La Mula 2017

La Quinta de la Quietud est située à Toro, dans le nord-ouest de l'Espagne. Le climat continental est extrême. Étés secs et chauds, très peu de précipitations et seulement une influence modérée de l'Atlantique. En revanche, on observe des hivers très froids en haute altitude et de fortes fluctuations entre le jour et la nuit. Ce sont des conditions que l'on connaît également sous une forme similaire dans la Rioja ou la Ribera del Duero et qui sont idéales pour le Tempranillo. Le cépage supérieur espagnol se sent très à l'aise dans ces extrêmes.

26 hectares de nos propres vignobles sont en production. Les vignes ont été plantées entre 1900 et 1920. Les sols sont à base de sable avec une couche de gravier. Dans le sous-sol, le sable est très meuble et léger. Il n'y a pratiquement pas de compactage. Le drainage est donc excellent et les vignes s'enracinent naturellement en profondeur. La fermentation se fait spontanément dans des cuves ouvertes en acier. La macération dure entre 22 et 25 jours. Le pigeage est effectué deux fois par jour. Le vin est ensuite élevé pendant 30 mois en fûts de chêne français neufs de 225 litres.

D dense rouge noir, avec de légers ref reflets violet

Le nez du La Mula 2017 est directement présent dans le verre. Le chocolat noir, le beurre de cacao, mais aussi la cannelle et les clous de girofle donnent le ton. Les griottes, les prunes et les mûres jouent du tambour en arrière-plan. Il rappelle la confiture de prunes avec de la cannelle dans son intensité épicée. Le Tinta de Toro y va à fond. Les arômes de café et de torréfaction sont présents sous une forme absolument brillante. Un peu d'anis et de réglisse apportent des accents sombres supplémentaires et un léger coup de fraîcheur. Le genévrier et le poivre noir apportent l'accord final.

Le Tinta de Toro est corsé et dense dans le verre. Juteux et concentré à la fois. Enormément charnu et avec une structure acide saisissante. L'alcool élevé du Toro chaud est ainsi fortement contré. Et le Tempranillo est connu pour cette acidité saisissante. Contrairement aux impressions recueillies, il apparaît étonnamment frais, révélant une minéralité et une image absolument linéaire.