La Mula 2017

Quinta de la Quietud si trova nel nord-ovest della Spagna, a Toro. Il clima continentale è estremo. Estati secche e calde, precipitazioni molto scarse e solo una moderata influenza dell'Atlantico. Questo contrasta con inverni molto freddi ad alta quota e forti oscillazioni tra giorno e notte. In altre parole, condizioni che sono familiari anche alla Rioja o alla Ribera del Duero in forma simile e che sono ideali per il Tempranillo. Il principale vitigno spagnolo si sente a suo agio in queste condizioni estreme.

26 ettari di vigneti di proprietà sono in produzione. Le viti sono state piantate tra il 1900 e il 1920. I terreni sono a base di sabbia con uno strato di ghiaia. La sabbia del sottosuolo è molto sciolta e leggera. La compattazione è quasi inesistente. Il drenaggio è quindi eccellente e le viti sono naturalmente radicate in profondità. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche d'acciaio aperte. La macerazione dura tra i 22 e i 25 giorni. Il pigeage viene effettuato due volte al giorno. Il vino viene poi affinato per 30 mesi in botti nuove di rovere francese da 225 litri.

Colore rosso-nero intenso, con lievi sfumature violacee.

Il naso de La Mula 2017 è immediatamente presente nel bicchiere. Cioccolato fondente, burro di cacao, ma anche cannella e chiodi di garofano danno il tono. Ciliegie marasche, prugne e more tamburellano sullo sfondo. Ricorda la marmellata di prugne con la cannella nella sua intensità speziata. La Tinta de Toro è assolutamente corposa. Gli aromi di caffè e tostatura sono rappresentati in forma assolutamente brillante. Un po' di anice e liquirizia forniscono ulteriori accenti scuri e una leggera spinta di freschezza. L'accordo finale è dato dal ginepro e dal pepe nero.

La Tinta de Toro è ricca, corposa e densa nel bicchiere. Succoso e concentrato allo stesso tempo. Enormemente carnoso e con una struttura acida e avvincente. L'elevato grado alcolico del Toro caldo viene così fortemente controbilanciato. E il Tempranillo è noto per la sua acidità tenace. Contrariamente alle impressioni ricavate, è sorprendentemente fresco nell'aspetto, rivelando mineralità e un quadro assolutamente lineare.