La Mula de la Quietud 2020

Description du vin pour La Mula de la Quietud 2020 de Quinta de la Quietud

Couleur & Apparence

Rouge cerise dense et soutenu avec de délicats reflets violacés et un cœur chaud et harmonieux – visuellement déjà une promesse de concentration et de maturité.

Nez

Étonnamment dense et d’une précision remarquable. Un large spectre de fruits noirs : cerise douce, mûre, griottier, prune, complétés par des notes terreuses de betterave rouge et une fine trace tomate. Les arômes de torréfaction de café en first crack, chocolat noir et réglisse se fondent avec les notes de fût parfaitement intégrées de vanille et noix de coco. Des accents épicés et éthérés de eucalyptus, romarin, thym et olive noire traversent le nez, accompagnés de poivre, genièvre et clou de girofle. Le spectre des sous-bois avec aiguilles de pin, pommes de pin et écorce d’arbre complète ce tableau complexe – puissamment espagnol, mais avec une finesse remarquable.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce vin : une harmonie énorme avec une puissance perceptible. Le fruit chaud et présent se déploie par couches, tandis que les tanins parfaitement intégrés tapissent délicatement le palais – ni amers ni austères, mais véritablement fondants. Le fruit, les tanins, l’acidité et les épices s’imbriquent sans couture et créent une sensation profonde d’équilibre et d’intemporalité. Malgré 15% d’alcool, le vin est étonnamment accessible et frais, puissant et en même temps souverainement calme.

Finale

Présente pendant des minutes avec une longueur énorme. Dans l’arrière-goût, l‘umami se déploie, le fruit semble flotter tout en restant clair et stimulant – une grande gorgée qui ne veut pas finir.

Terroir & Origine

Provenant des altitudes extrêmes de Toro, où le Tinta de Toro autochtone prospère dans de petits goblets. Les parcelles datent de 1900 et 1960 et sont cultivées biologiquement depuis 2002.

Cépage & Vinification

100% Tinta de Toro (variété locale de Tempranillo). Fermentation en cuves en acier inoxydable ouvertes sous oxydation contrôlée, suivie de 24 mois d’élevage en fûts de chêne français. La teneur en alcool élevée est impeccablement intégrée – un travail remarquable à la cave.

Accords mets-vins

Joues de bœuf braisées, épaule d’agneau rôtie, ragoût de sanglier, Manchego affiné ou jambon Ibérico. Également excellent avec filet de bœuf à la sauce aux truffes ou magret de canard à la sauce cerise.

Particularités

Une expression classique de la stylistique espagnole puissante avec une précision et une élégance remarquables. De très vieilles vignes, une culture biologique et une vinification magistrale s’unissent pour créer un vin d’une grandeur intemporelle.