La Mula de la Quietud 2020

Description du vin pour La Mula de la Quietud 2020 de Quinta de la Quietud

Couleur & Apparence

Rouge cerise profond et dense avec de délicats reflets violacés et un cœur chaud et riche – un vin d’une intensité visuelle et d’une harmonie remarquables.

Nez

Étonnamment dense et précis : un kaléidoscope de fruits noirs de cerise douce, mûre, griottier et prune, traversé par des notes terreuses comme la betterave et l‘olive noire. Les arômes grillés de café et de chocolat noir se fondent avec la vanille et la noix de coco provenant de l’élevage en fût parfaitement intégré. Une épice éthérée d‘eucalyptus, de romarin et de genévrier apporte de la fraîcheur, tandis que les notes de sous-bois, d‘aiguilles de pin et d‘écorce d’arbre créent de la profondeur et de la complexité. Un grand nez harmonieux, plein de tension.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe : le vin repose véritablement dans ses fruits, puissant et pourtant souverain. Les tanins sont soyeusement intégrés, fondent en bouche et la tapissent d’une douceur veloutée. Fruit, acidité et épice s’entrelacent sans couture – une leçon d’équilibre. Malgré 15% d’alcool, le vin se montre étonnamment accessible et frais, avec une élégance rarement trouvée à Toro. La structure est présente, mais jamais dominante.

Finale

Longue de plusieurs minutes, avec une longueur impressionnante. Les notes d‘umami se déploient, le fruit flotte presque sans poids, restant clair et stimulant. Une finale qui ne veut pas finir – puissante, mais jamais fatigante.

Terroir & Origine

Du plateau de Toro, où la variété locale de Tempranillo, la Tinta de Toro, pousse sur d’anciens ceps gobelet enracinés profondément datant des années 1900 et 1960. Cultivé biologiquement depuis 2002, le vin bénéficie des extrêmes variations de température et des sols arides qui favorisent la concentration et la profondeur.

Cépage & Vinification

100% Tinta de Toro. Fermentation en cuves en acier inoxydable ouvertes sous oxydation contrôlée, suivie de 24 mois d’élevage en fûts de chêne français. Une vinification qui allie la puissance à la finesse et intègre magistralement le haut degré d’alcool.

Accords mets-vins

Épaule d’agneau braisée, joues de bœuf en sauce au vin rouge, ragoût de gibier, cochinillo asado (porcelet rôti), Manchego affiné ou jambon Pata Negra. Un vin pour les grands plats de viande aromatiques avec du caractère.

Particularités

Un classique moderne de Toro qui réconcilie la puissance et l’élégance. Remarquable est l’équilibre malgré les degrés d’alcool élevés – un témoignage des vieilles vignes et de la précision technique en cave. Prêt à boire, mais avec un potentiel pour les années à venir.