La Dulce Quietud 2014-2018 500ml

Description du vin pour La Dulce Quietud 2014-2018 500ml de Quinta de la Quietud

Quinta de la Quietud a créé un petit chef-d'œuvre avec ce vin doux exceptionnel de Toro - une rareté qui révèle la patience et le savoir-faire artisanal dans chaque goutte. Avec seulement 950 bouteilles, c'est un vin pour les connaisseurs qui recherchent l'exceptionnel.

Couleur & apparence

Ce vin se présente dans le verre d'un vieil or lumineux aux reflets brillants - d'une clarté éclatante et d'une intensité impressionnante, qui promet déjà visuellement concentration et maturité.

Nez

Le nez se déploie en couches fascinantes : dattes fraîches et figues séchées constituent le noyau fruité, entouré d'une fine Orangeat. Puis viennent Bergamote et gingembre mariné tandis que des notes épicées de de tabac blond, Huile de lin et une trace Gomme-laque complexité et de profondeur. Cette complexité est remarquable.

Palais

En bouche, le vin montre sa vraie grandeur : le fruit s'intensifie, Fruits secs, Abricots et Orangeat se fondent avec Miel d'acacia et sont soutenus par Eau de fleur d'oranger élégamment arrondie. La texture est onctueuse, presque visqueuse, avec 265 grammes de sucre résiduel, parfaitement équilibrée par des notes épicées de chêne. La finale est longue, orchestrale et d'une persistance impressionnante.

Informations générales

Cette cuvée réunit principalement Malvasía avec Verdejo, Albillo, Moscatel et Palomino de vignes âgées de 35 à 100 ans. Après la récolte, les raisins sont séchés en plein air - un procédé complexe qui rappelle les vins Passito. Le pressurage de 48 heures et la fermentation de dix mois en barriques françaises qui s'ensuivent, suivis de 36 mois de maturation, créent une concentration exceptionnelle pour seulement 10,5% d'alcool.

Accords mets-vins

Ce vin est plus polyvalent qu'on ne le pense : classiquement avec Terrine de foie grasL'harmonie est surprenante Huîtres, dont la salinité contraste parfaitement avec la douceur. Aussi avec Fromage bleu, Gâteau aux noix ou tout simplement à de l'eau de qualité Aliments pour étudiants un plaisir.

Particularités

Un assemblage multi-vintage des années 2014-2018 qui allie continuité et complexité. La production limitée et le processus de séchage complexe font de ce vin une véritable spécialité - un vin doux méditerranéen qui n'a pas à rougir face aux grands Sauternes ou Tokaj.