L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Description du vin L’ambitieuse 2019+Réserve, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets argentés et une mousse finement perlante, témoignant du vieillissement sur lies de quatre ans.

Nez

Un bouquet aromatique séduisant d‘abricot mûr, d‘orange et de poire, entrelacé de notes de brioche levée chaude. S’y ajoutent le miel et le beurre salé, contrastés par une minéralité craieuse marquée – une caractéristique typique des crus de la Côte des Blancs.

Palais

Le champagne se montre ample et juteux avec une carbonatation parfaitement intégrée, qui s’inscrit harmonieusement dans la fusion fruitée. Le fruit jaune domine, accompagné d’une touche épicée et d’une fraîcheur vivante qui, malgré le dosage Extra Brut de seulement 1,5 g/l, ne paraît jamais austère.

Finale

Longue, minérale et salivante avec une fine note saline qui rappelle les sols crayeux de Champagne. Les nuances épicées s’expriment durablement.

Terroir & Origine

Les raisins de Chardonnay proviennent de cinq prestigieux crus classés : Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant et Oger – tous des villages réputés pour leurs sols minéraux et crayeux ainsi que pour l’élégance de leurs Blancs de Blancs.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. L’assemblage se compose de 50% du millésime de base 2019 et de 50% de vins de réserve des années 2013-2018. Seul le premier pressurage a été utilisé. Le vin de base a vieilli 10 mois partiellement en cuve inox, partiellement en fût de bois, non collé et non filtré. La prise de mousse a commencé en juillet 2020 avec un remarquable vieillissement sur lies de 48 mois.

Accords mets-vins

Un champagne gastronomique qui brille aux côtés des noix de Saint-Jacques, du turbot, de la salade de homard, du fromage de chèvre ou de plats à la truffe. Également délicieux en apéritif solo.

Particularités

Un champagne produit artisanalement par un petit vigneron qui privilégie l’authenticité et l’expression du terroir. La combinaison d’un long vieillissement sur lies et d’un dosage minimal souligne la pureté et la complexité de ce Grand Cru.