L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Description du vin pour L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux aux reflets argentés délicats. La perlage est fine et précise – un premier indice du soin artisanal apporté à ce champagne.

Nez

Quel prélude : le nez conjugue l’abricot juteux, la poire mûre et l’orange avec des notes chaudes de brioche et une touche de miel. Sous-jacente, une fine couche de beurre salé, finalement traversée par des notes minérales claires et calcaires – typiques des Grands Crus de la Côte des Blancs. Complexe, engageant, presque séducteur.

Bouche

En bouche, l’élégance se poursuit sans interruption. Le gaz carbonique s’intègre parfaitement à la fondante fruitée – aucune piqûre, seulement une texture soyeuse. Des notes épicées et une tension vivante entre la richesse et la fraîcheur maintiennent l’équilibre sans effort. Un champagne qui ne force pas l’attention – et l’obtient pourtant.

Finale

Longue, saline-minérale, avec des notes persistantes de zeste d’agrume et de craie. La finale est sèche et précise – le dosage de seulement 1,5 g/l laisse le terroir s’exprimer sans le masquer.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent exclusivement des crus classés de la Côte des Blancs : Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Oiry – un quintette qui représente les expressions les plus pures du Chardonnay de Champagne. Le sol calcaire confère au vin sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, élaboré à 50 % à partir du millésime 2019 et 50 % à partir des vins de réserve des millésimes 2013–2018. Seul le premier jus de presse a été utilisé. Le vin de base a mûri dix mois en cuve inox et fût de bois, sans collage ni filtration. Après la prise de mousse en juillet 2020, le champagne a reposé quatre ans sur lie – une décision qui assure la profondeur et la complexité.

Accords mets-vins

Ce champagne appelle une cuisine raffinée. Idéal avec le homard au beurre blanc, les noix de Saint-Jacques sur purée de pois, une blanquette de veau classique ou un Comté affiné. Qui le déguste seul ne se trompe pas non plus.

Particularités

La L’Ambitieuse est le navire amiral de Pertois-Lebrun – et le nom en dit long. Quatre ans de vieillissement sur lie, dosage minimal, aucune filtration : ce n’est pas un compromis, c’est une conviction. Un champagne pour les connaisseurs qui privilégient la profondeur à la complaisance.