L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Descrizione del vino L’ambitieuse 2019+Réserve, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut di Pertois-Lebrun

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con riflessi argentei e una mousse finemente perlata, che testimonia i quattro anni di affinamento sui lieviti.

Naso

Un bouquet aromatico affascinante di albicocca matura, arancia e pera, intrecciato con note di brioche tostata. Si aggiungono miele e burro salato, contrastati da una marcata mineralità gessosa – una caratteristica tipica dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Palato

Lo champagne si presenta pieno e succoso con anidride carbonica perfettamente integrata, che si fonde senza soluzione di continuità nella morbidezza fruttata. La frutta gialla domina, accompagnata da una sensazione speziata e da una freschezza vivace che, nonostante il dosaggio Extra Brut di soli 1,5 g/l, non risulta mai severa.

Finale

Lungo, minerale e salivante con una delicata nota salina che ricorda i terreni gessosi della Champagne. Le sfumature speziate si concludono in modo persistente.

Terroir & Provenienza

Le uve di Chardonnay provengono da cinque prestigiosi Grand Cru: Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant e Oger – tutti villaggi rinomati per i loro terreni minerali e gessosi e per l’eleganza dei loro Blanc de Blancs.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. L’assemblaggio è composto al 50% dalla vendemmia base 2019 e al 50% da vini di riserva degli anni 2013-2018. È stato utilizzato solo il primo torchio. Il vino base ha riposato per 10 mesi in parte in acciaio inox, in parte in botte di legno, non chiarificato e non filtrato. La fermentazione in bottiglia è iniziata nel luglio 2020 con un notevole affinamento sui lieviti di 48 mesi.

Abbinamenti Consigliati

Uno champagne gastronomico che brilla con capasante, rombo, insalata di astice, formaggi di capra o piatti al tartufo. Eccellente anche da solo come aperitivo.

Particolarità

Uno champagne prodotto artigianalmente da un piccolo vignaiolo che punta su autenticità e espressione del terroir. La combinazione di un lungo affinamento sui lieviti e di un dosaggio minimo sottolinea la purezza e la complessità di questo Grand Cru.