L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Descrizione del vino L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut di Pertois-Lebrun

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato con delicati riflessi argentei. La perlage è fine e precisa – un primo indizio della cura artigianale che caratterizza questo champagne.

Naso

Che apertura: il naso unisce succosi albicocca, pera matura e arancia con note calde di brioche lievitata e un tocco di miele. Sottostante giace uno strato fine di burro salato, che infine è attraversato da chiari toni minerali calcarei – tipici dei Grands Crus della Côte des Blancs. Complesso, invitante, quasi seducente.

Palato

Al palato l’eleganza continua senza soluzione di continuità. L’anidride carbonica è perfettamente integrata nella morbidezza della frutta – nessuna asprezza, solo texture setosa. Accenni speziati e una vivace tensione tra pienezza e freschezza mantengono l’equilibrio senza sforzo. Uno champagne che non forza l’attenzione – eppure la cattura.

Finale

Lungo, salato-minerale, con note persistenti di scorza di agrumi e gesso. Il finale è secco e preciso – il dosaggio di soli 1,5 g/l lascia parlare il terroir, senza coprirlo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly e Oiry – un quintetto che rappresenta le più pure espressioni di Chardonnay della Champagne. Il suolo calcareo conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e tensione.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, affinato al 50% come vendemmia 2019 e al 50% come vini di riserva delle annate 2013–2018. È stato utilizzato solo il primo mosto. Il vino base è invecchiato dieci mesi in acciaio inox e botte di legno, senza chiarificazione e senza filtrazione. Dopo la fermentazione in bottiglia nel luglio 2020, lo champagne ha riposato quattro anni sui lieviti – una scelta che assicura profondità e complessità.

Abbinamenti Consigliati

Questo champagne richiede una cucina raffinata. Ideale con astice al beurre blanc, capasante su purè di piselli, un classico fricassea di pollo o con Comté invecchiato. Chi lo beve da solo non sbaglia comunque.

Particolarità

La L’Ambitieuse è il fiore all’occhiello di Pertois-Lebrun – e il nome è programmatico. Quattro anni di affinamento sui lieviti, dosaggio minimalista, nessuna filtrazione: non è un compromesso, è una convinzione. Uno champagne per i conoscitori che privilegiano la profondità rispetto alla piacevolezza.