L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Weinbeschreibung für L’ambitieuse 2019+Réserve, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen und einer fein perlenden Mousse, die von der vierjährigen Hefelagerung zeugt.

Nase

Ein verführerisches Aromenbouquet von reifer Aprikose, Orange und Birne, durchwoben von Noten eines warmen Hefezopfs. Dazu gesellen sich Honig und Salzbutter, die von einer markanten Kreide-Mineralität kontrastiert werden – ein typisches Merkmal der Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs.

Gaumen

Der Champagner zeigt sich mundfüllend und saftig mit perfekt integrierter Kohlensäure, die nahtlos in den Fruchtschmelz eingebunden ist. Die gelbe Frucht dominiert, begleitet von einer würzigen Anmutung und einer lebendigen Frische, die trotz der Extra-Brut-Dosage von nur 1,5 g/l niemals streng wirkt.

Abgang

Lang, mineralisch und speichelfördernd mit einer feinen Salznote, die an die kreidigen Böden der Champagne erinnert. Die würzigen Nuancen klingen nachhaltig aus.

Terroir & Herkunft

Die Chardonnay-Trauben stammen aus fünf prestigeträchtigen Grand-Cru-Lagen: Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant und Oger – alallesamt Dörfer, die für ihre mineralischen, kreidegeprägten Böden und die daraus resultierende Eleganz ihrer Blanc de Blancs bekannt sind.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay. Die Assemblage besteht zu 50% aus dem Basisjahrgang 2019 und zu 50% aus Reserveweinen der Jahre 2013-2018. Nur die erste Pressung wurde verwendet. Der Grundwein reifte 10 Monate teils im Stahltank, teils im Holzfass, ungeschönt und unfilitriert. Die Flaschengärung begann im Juli 2020 mit einer bemerkenswerten 48-monatigen Hefelagerung.

Speiseempfehlungen

Ein gastronomischer Champagner, der zu Jakobsmuscheln, Steinbutt, Hummersalat, Ziegenkäse oder getrüffelten Gerichten brilliert. Auch solo als Aperitif ein Genuss.

Besonderheiten

Ein handwerklich produzierter Champagner von einem kleinen Winzer, der auf Authentizität und Terroir-Ausdruck setzt. Die Kombination aus langer Hefelagerung und minimaler Dosage unterstreicht die Reinheit und Komplexität dieses Grand Cru.