L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Weinbeschreibung für L’ambitieuse 2019+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit zarten silbrigen Reflexen. Die Perlage ist fein und präzise – ein erster Hinweis auf die handwerkliche Sorgfalt, die in diesem Champagner steckt.

Nase

Was für ein Auftakt: Die Nase vereint saftige Aprikose, reife Birne und Orange mit warmen Noten von Hefezopf und einem Hauch Honig. Darunter liegt eine feine Schicht Salzbutter, die schließlich von klaren, kalkigen Mineraliktönen durchzogen wird – typisch für die Grands Crus der Côte des Blancs. Komplex, einladend, fast schon verführerisch.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich die Eleganz nahtlos fort. Die Kohlensäure ist perfekt in den Fruchtschmelz integriert – kein Stechen, nur seidige Textur. Würzige Anklänge und eine lebhafte Spannung zwischen Fülle und Frische halten das Gleichgewicht mühelos. Ein Champagner, der keine Aufmerksamkeit erzwingt – und sie trotzdem bekommt.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch, mit nachhallenden Noten von Zitrusschale und Kreide. Der Abgang ist trocken und präzise – die Dosage von nur 1,5 g/l lässt das Terroir sprechen, ohne es zu überdecken.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs: Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly und Oiry – ein Quintett, das für die reinsten Chardonnay-Ausdrücke der Champagne steht. Der Kalkboden verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, ausgebaut zu 50 % als Jahrgang 2019 und 50 % als Reserveweine der Jahrgänge 2013–2018. Nur der erste Presssaft wurde verwendet. Der Grundwein reifte zehn Monate auf Stahltank und Holzfass, ohne Schönung und ohne Filtration. Nach der Flaschengärung im Juli 2020 ruhte der Champagner vier Jahre auf der Hefe – eine Entscheidung, die Tiefe und Komplexität sichert.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner verlangt nach feiner Küche. Ideal zu Hummer mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, einem klassischen Hühnerfrikassee oder zu gereiftem Comté. Wer ihn solo trinkt, macht ebenfalls nichts falsch.

Besonderheiten

Die L’Ambitieuse ist das Flaggschiff von Pertois-Lebrun – und der Name ist Programm. Vier Jahre Hefelagerung, minimalste Dosage, keinerlei Filtration: Das ist kein Kompromiss, das ist Überzeugung. Ein Champagner für Kenner, die Tiefe über Gefälligkeit stellen.