L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Description du vin pour L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec une fine mousse persistante. La maturité de l’assemblage se révèle dans la profondeur de couleur riche.

Nez

Délicat et noble, ce Blanc de Blancs s’ouvre avec des arômes classiques de Chardonnay : agrumes, fruits à noyau jaunes et fruits à pépins rencontrent des notes plus mûres de biscuit amande, lemon curd et la fraîcheur minérale des coquilles d’huître concassées. Un nez qui allie l’élégance à la substance.

Palais

C’est ici que l’ambition de ce champagne se révèle dans toute sa splendeur. L’assemblage du jeune millésime 2018 et de la Réserve Perpétuelle vieillie (2013–2017) crée un équilibre fascinant : la pression et la fraîcheur du millésime rencontrent la profondeur et les notes de brioche mûre de la Solera. Soyeux et crémeux, le vin glisse sur le palais, porté par une fine noisetterie et une touche discrète de bois provenant de l’élevage en fût. Le dosage de 2 grammes confère une douceur à peine perceptible, qui s’harmonise parfaitement avec l’acidité vivante.

Finale

Longue, fraîche et minérale avec des notes d’agrumes persistantes et une fine touche saline qui rappelle les terroirs crayeux de la Côte des Blancs.

Terroir & Origine

Crus classés de Le Mesnil-sur-Oger (mi-coteau), Chouilly et Cramant – la sainte trinité des villages de Chardonnay en Champagne. Les terroirs crayeux confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Élevage du vin de base en bois, tirage juillet 2019, dégorgement juin 2023 après quatre ans sur lie. L’assemblage de 50% millésime 2018 et 50% Réserve Perpétuelle (2013–2017) est un chef-d’œuvre d’équilibre entre la jeunesse et la maturité.

Accords Mets-Vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, baudroie rôtie, salade de homard, fromage de chèvre ou Comté. Également excellent avec un risotto aux cèpes ou des ris de veau à la beurre.

Particularités

L’utilisation d’une Réserve Perpétuelle – un système de Solera avec des vins depuis 2013 – confère à cet Extra Brut une complexité et une profondeur exceptionnelles, bien au-delà d’un champagne millésimé classique.