L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Weinbeschreibung für L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Reife der Assemblage zeigt sich in der satten Farbtiefe.

Nase

Delikat und nobel öffnet sich dieser Blanc de Blancs mit klassischen Chardonnay-Aromen: Zitrusfrüchte, gelbe Steinfrüchte und Kernobst treffen auf reifere Noten von Mandel-Biskuit, Lemoncurd und die mineralische Frische von zerstoßenen Austernschalen. Eine Nase, die Eleganz mit Substanz verbindet.

Gaumen

Hier zeigt sich die Ambition dieses Champagners in voller Pracht. Die Assemblage aus jungem 2018er und gereifter Réserve Perpétuelle (2013–2017) schafft eine faszinierende Balance: Druck und Frische des Jahrgangs treffen auf Tiefe und briochige Reifenoten der Solera. Seidig und cremig gleitet der Wein über den Gaumen, getragen von einer feinen Nussigkeit und einem dezenten Holzton vom Fassausbau. Die 2 Gramm Dosage verleihen eine kaum wahrnehmbare Süße, die perfekt mit der lebendigen Säure harmoniert.

Abgang

Lang, frisch und mineralisch mit nachhallenden Zitrusnoten und einer feinen salzigen Note, die an die Kreideböden der Côte des Blancs erinnert.

Terroir & Herkunft

Grand Cru-Lagen aus Le Mesnil-sur-Oger (mi-coteau), Chouilly und Cramant – die heilige Dreifaltigkeit der Chardonnay-Dörfer in der Champagne. Die Kreideböden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay. Grundweinausbau im Holz, Füllung Juli 2019, Dégorgement Juni 2023 nach vier Jahren auf der Hefe. Die Assemblage aus 50% Jahrgang 2018 und 50% Réserve Perpétuelle (2013–2017) ist eine Meisterleistung der Balance zwischen Jugend und Reife.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, gebratener Seeteufel, Hummersalat, Ziegenkäse oder Comté. Auch hervorragend zu Risotto mit Steinpilzen oder Kalbsbries in Butter.

Besonderheiten

Die Verwendung einer Réserve Perpétuelle – einem Solera-System mit Weinen ab 2013 – verleiht diesem Extra Brut außergewöhnliche Komplexität und Tiefe, die weit über einen klassischen Jahrgangschampagner hinausgeht.