L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Descrizione del vino per L’ambitieuse 2018+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut di Pertois-Lebrun

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con una perlage fine e persistente. La maturità dell’assemblaggio si rivela nella profondità cromatica ricca.

Naso

Delicato e nobile, questo Blanc de Blancs si apre con aromi classici di Chardonnay: agrumi, frutta a nocciolo gialla e frutta da albero incontrano note più mature di mandorla-biscotto, lemon curd e la freschezza minerale dei gusci di ostrica frantumati. Un naso che unisce eleganza e sostanza.

Palato

Qui l’ambizione di questo champagne si rivela in tutta la sua gloria. L’assemblaggio tra il giovane 2018 e la Réserve Perpétuelle invecchiata (2013–2017) crea un affascinante equilibrio: la pressione e la freschezza della vendemmia incontrano la profondità e le note di brioche mature della solera. Setoso e cremoso, il vino scivola sul palato, sostenuto da una fine nocciola e da un delicato tono di legno dall’affinamento in botte. I 2 grammi di dosaggio conferiscono una dolcezza appena percettibile, che si armonizza perfettamente con l’acidità vivace.

Finale

Lungo, fresco e minerale con note di agrumi persistenti e una fine nota salata che ricorda i terreni gessosi della Côte des Blancs.

Terroir & Provenienza

Vigneti Grand Cru da Le Mesnil-sur-Oger (mi-coteau), Chouilly e Cramant – la trinità sacra dei villaggi di Chardonnay in Champagne. I terreni gessosi conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e tensione.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. Affinamento del vino base in legno, imbottigliamento luglio 2019, dégorgement giugno 2023 dopo quattro anni sui lieviti. L’assemblaggio del 50% vendemmia 2018 e 50% Réserve Perpétuelle (2013–2017) è un capolavoro di equilibrio tra gioventù e maturità.

Abbinamenti Gastronomici

Ostriche, capesante, coda di rospo arrosto, insalata di aragosta, formaggio di capra o Comté. Eccellente anche con risotto ai funghi porcini o animelle di vitello al burro.

Particolarità

L’uso di una Réserve Perpétuelle – un sistema di solera con vini dal 2013 – conferisce a questo Extra Brut una complessità e una profondità straordinarie, che vanno ben oltre un classico champagne millesimato.