Blanco Malvar Vinos Singulares 2020

Mandarine étincelante aux reflets saumonés

Des sons chauds et méditerranéens s'échappent intensément du verre. Le thym et la marjolaine séchés dominent le moment. Des noisettes et des amandes grillées lui donnent de la profondeur et de la gravité, loin du fruit. Les poires mûres, les coings caramélisés et les abricots ne sont pas mis en avant, mais sont bien visibles. Le Blanco Malvar rappelle discrètement la pomme au four avec de la pâte d'amande. La pâte brisée et les croissants au beurre chaud dégagent des émotions agréablement bienveillantes. En arrière-plan, un peu de curcuma et de safran se faufilent très faiblement.

2020 Blanco Malvar de Jiménez-Landi combine très bien les points forts de cette région. Les sols granitiques de ces hauteurs donnent une impression de pierre, voire de salinité. Dans les nuits fraîches, l'acidité a le temps de se développer et de s'établir. Certes à un niveau modéré sous nos latitudes, mais l'acidité marque sensiblement le vin de son empreinte. Le fruit mûr - dû aux journées chaudes et à l'été long et sec - se manifeste sous forme d'arômes exotiques à orientaux. Un compagnon de repas assez idéal qui peut agir loin des fruits primaires.