L'Integer reflète une approche globale Afin de respecter le terroir, de Bartoli limite toute intervention mécanique, physique ou chimique. Sans
Les raisins de ce grillo d'exception sont cultivés avec peu d'engrais ou de désherbants et des quantités minimales de soufre et de cuivre, avant d'être vendangés à la main et sélectionnés à plusieurs reprises. Ils sont ensuite pressés et, après un certain temps de macération, le moût commence à fermenter spontanément dans des fûts et des amphores usagés, où il subit également la fermentation malolactique. Après dix mois sur lies fines, l'Integer est mis en bouteille sans être filtré, ni collé, ni sulfité.
Couleur
Vieil or avec des reflets orange et un léger trouble.
Nez
Le 2020 Integer Grillo de Marco de Bartoli est l'entrée idéale dans le monde merveilleux du vin orange décent. Il dégage un parfum pur et clair de grillo, qui se condense dans les notes d'agrumes omniprésentes, du citron à la mandarine verte et à l'orangeat. Ces impressions sont soulignées par des arômes séchés d'écorce d'orange et d'épices douces, des notes délicatement oxydées ainsi que du Darjeeling fraîchement infusé. Éthéré, complexe et d'une longueur énorme, il est, avec son caractère super-animé, le parfait sparring-partner pour une cuisine riche en arômes.
La bouche
En attaque, l'Integer ouvre le niveau suivant et ajoute à l'expérience une composante haptique avec un bon élan de tanins mûrs, polis et hautement animés. Les impressions d'un Darjeeling vigoureux, avec ses tanins serrés et ses notes d'agrumes distinguées, se reflètent également sur le palais, où une pression sublime s'installe lentement, semblable à une pulsation douce mais insistante. Les fruits secs, les épices douces, les amers stimulants et sa note saline prononcée exigent une cuisine courageuse pour ce vin solitaire.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade thaïlandaise de nouilles de verre à la sauce de poisson et au sucre de palme
- Dorade à la vapeur cantonaise au gingembre et aux poireaux de printemps
- Pâtes à la salsiccia, au fenouil sauvage et à la sauce tomate
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Marco de Bartoli |
Pays | Italie |
Région | Sicile |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 13° |
Fabricant | Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily, Italy. Certificat biologique : IT-BIO-009 |