Integer Grillo Sicilia DOC 2020

L'Integer riflette un approccio olistico al rispetto del terroir, de Bartoli limita qualsiasi intervento meccanico, fisico o chimico. Senza

Le uve di questo eccezionale grillo sono coltivate senza fertilizzanti o erbicidi e solo con minime quantità di zolfo e rame, fino alla raccolta manuale e alla selezione a più riprese. Vengono poi pigiate e, dopo un certo periodo di macerazione, il mosto inizia a fermentare spontaneamente in botti e anfore usate, dove svolge anche la fermentazione malolattica. Dopo dieci mesi di permanenza sulle fecce fini, l'Integer viene imbottigliato non filtrato, non raffinato e non solforato.

Oro antico con riflessi arancioni e leggera nuvolosità.

L'Integer Grillo 2020 di Marco de Bartoli è l'introduzione ideale al meraviglioso mondo del vino arancione decente. Ha un aroma puro e chiaro di Grillo, che si condensa nelle onnipresenti note agrumate di limone, mandarino verde e buccia d'arancia candita. Queste impressioni sono sostenute da aromi secchi di buccia d'arancia e lievi spezie, note delicatamente ossidative e Darjeeling appena preparato. Etereo, stratificato e di enorme lunghezza, il suo stile super-animato lo rende lo sparring partner perfetto per una cucina saporita.

Al palato, l'Integer passa al livello successivo e aggiunge una componente tattile all'esperienza, con una buona esplosione di tannini maturi, levigati e altamente animati. Le impressioni di un Darjeeling coltivato in modo vigoroso, con i suoi tannini ben intrecciati e la sua caratteristica nota agrumata, si riflettono anche sul palato, dove si accumula lentamente una pressione sublime che assomiglia a una pulsazione delicata ma enfatica. La frutta secca, le spezie leggere, l'amaro stimolante e la sua nota salina sorprendente invitano a cucinare con spirito con questo vino solitario.