Il Passito di Corzano IGT 2006 375ml

Le Il Passito de Corzano e Paterno ne peut plus être étiqueté sous le nom de Vin Santo grâce à la réglementation de la DOC Vin Santo del Chianti de 1995, car il n'atteint pas le taux d'alcool minimum de 13%.

Er besteht aus selektionierten Trebbiano und Malvasia-Trauben, die als Ganztrauben zunächst in der « Vinsantaia » zum trocknen aufgehängt werden. Nach etwa 3 Monaten Reifezeit werden die verschrumpelten Beeren erneut selektiert, und 24 Stunden lang sanft gepresst. Nach dem siebentägigen Dekantieren wird der Most in traditionellen „Caratelli“ auf die Mutterhefe gelegt, die Fässer versiegelt und in der gut durchlüfteten « Vinsantaia » für 13 Jahre ohne jeglichen Eingriff gelagert. Der Il Passito di Corzano wird als IGT Tipica Passito vertrieben.

Ambre clair.

Le 2006 Il Passito di Corzano fait l'effet d'un fichier Win-Zip au nez Il décompresse, et décompresse, et décompresse... Une fois que l'acidité volatile s'est évaporée grâce aux grands verres, des arômes de fruits secs comme les figues et les dattes apparaissent. Les amandes, les noisettes grillées et le caramel salé sont soulignés par le toffee, l'orangeat, les raisins secs et le tabac blond.

L'acidité agile de ce nectar à la viscosité ambrée concentre les arômes voluptueux et expansifs de l'attaque en un équilibre de haute vibration et tension. La puissance des fruits secs s'associe à l'unisson aux délicates notes salines et aux huiles d'agrumes pour former une symphonie très concentrée à la finale orchestrale et à la longueur bacchique.