Il Passito di Corzano IGT 2006 375ml

Le Il Passito de Corzano e Paterno ne peut plus être étiqueté sous le nom de Vin Santo grâce à la réglementation de la DOC Vin Santo del Chianti de 1995, car il n'atteint pas le taux d'alcool minimum de 13%.

Il est composé de raisins Trebbiano et Malvasia sélectionnés, qui sont d'abord suspendus en grappes entières dans la "Vinsantaia" pour sécher. Après environ trois mois de maturation, les baies ratatinées sont à nouveau sélectionnées et pressées doucement pendant 24 heures. Après une décantation de sept jours, le moût est placé dans des "caratelli" traditionnels sur la levure mère, les fûts sont scellés et conservés dans la "Vinsantaia" bien aérée pendant 13 ans sans aucune intervention. Le Il Passito di Corzano est commercialisé en tant qu'IGT Tipica Passito.

Ambre clair.

Le 2006 Il Passito di Corzano fait l'effet d'un fichier Win-Zip au nez Il décompresse, et décompresse, et décompresse... Une fois que l'acidité volatile s'est évaporée grâce aux grands verres, des arômes de fruits secs comme les figues et les dattes apparaissent. Les amandes, les noisettes grillées et le caramel salé sont soulignés par le toffee, l'orangeat, les raisins secs et le tabac blond.

L'acidité agile de ce nectar à la viscosité ambrée concentre les arômes voluptueux et expansifs de l'attaque en un équilibre de haute vibration et tension. La puissance des fruits secs s'associe à l'unisson aux délicates notes salines et aux huiles d'agrumes pour former une symphonie très concentrée à la finale orchestrale et à la longueur bacchique.