Il Passito di Corzano IGT 2006 375ml

Il Passito di Corzano e Paterno non può più essere etichettato con il nome di Vin Santo grazie al regolamento del 1995 della DOC Vin Santo del Chianti, in quanto scende sotto la gradazione minima di 13%.

È prodotto con uve selezionate di Trebbiano e Malvasia, che vengono prima appese ad appassire a grappolo intero nella "Vinsantaia". Dopo circa 3 mesi di maturazione, le uve appassite vengono nuovamente selezionate e pressate delicatamente per 24 ore. Dopo una decantazione di sette giorni, il mosto viene posto sui lieviti madre nei tradizionali "caratelli", le botti vengono sigillate e conservate nella "Vinsantaia" ben ventilata per 13 anni senza alcun intervento. Il Passito di Corzano è commercializzato come IGT Tipica Passito.

Colore ambrato chiaro.

Il Passito di Corzano 2006 è come un file Win-Zip al naso Si apre, si apre e si apre... Dopo che l'acidità volatile si è sgretolata grazie ai bicchieri grandi, emergono aromi di frutta secca come fichi e datteri. Mandorle, nocciole tostate e caramello salato sono sostenuti da caramella mou, scorza d'arancia candita, uva sultanina e tabacco chiaro.

L'agile acidità di questo nettare ambrosiano e vischioso racchiude i sapori lussureggianti ed espansivi del primo sorso in un equilibrio ad alta vibrazione e tensione. La potenza della frutta secca si combina con le delicate note saline e gli oli di agrumi per creare una sinfonia altamente concentrata con un finale orchestrale e una lunghezza bacchica.