Il Passito di Corzano IGT 2006 375ml

Il Passito di Corzano e Paterno non può più essere etichettato con il nome di Vin Santo grazie al regolamento del 1995 della DOC Vin Santo del Chianti, in quanto scende sotto la gradazione minima di 13%.

Er besteht aus selektionierten Trebbiano und Malvasia-Trauben, die als Ganztrauben zunächst in der “Vinsantaia” zum trocknen aufgehängt werden. Nach etwa 3 Monaten Reifezeit werden die verschrumpelten Beeren erneut selektiert, und 24 Stunden lang sanft gepresst. Nach dem siebentägigen Dekantieren wird der Most in traditionellen „Caratelli“ auf die Mutterhefe gelegt, die Fässer versiegelt und in der gut durchlüfteten “Vinsantaia” für 13 Jahre ohne jeglichen Eingriff gelagert. Der Il Passito di Corzano wird als IGT Tipica Passito vertrieben.

Colore ambrato chiaro.

Il Passito di Corzano 2006 è come un file Win-Zip al naso Si apre, si apre e si apre... Dopo che l'acidità volatile si è sgretolata grazie ai bicchieri grandi, emergono aromi di frutta secca come fichi e datteri. Mandorle, nocciole tostate e caramello salato sono sostenuti da caramella mou, scorza d'arancia candita, uva sultanina e tabacco chiaro.

L'agile acidità di questo nettare ambrosiano e vischioso racchiude i sapori lussureggianti ed espansivi del primo sorso in un equilibrio ad alta vibrazione e tensione. La potenza della frutta secca si combina con le delicate note saline e gli oli di agrumi per creare una sinfonia altamente concentrata con un finale orchestrale e una lunghezza bacchica.