Il Corzano Rosso IGT 2019

Description du vin pour Il Corzano Rosso IGT 2019 de Corzano e Paterno

Robe & Aspect

Un rouge grenat soutenu brille dans le verre.

Nez

Le millésime 2019 s’ouvre sur une note élégante et fraîche de graphite ainsi qu’un soupçon de fumée. Suivent des arômes sombres de quetsche, de airelle rouge et de figue, élégamment encadrés par des nuances florales de violette et de roses sauvages.

Palais

En bouche, le vin se révèle avec un fruit rouge marqué et une acidité vivifiante. La structure tannique se présente accrocheuse tout en étant mûre, soutenue par une fine pointe saline. Malgré un degré d’alcool de 14,5 % vol., la gorgée paraît étonnamment fraîche et désaltérante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des vignobles plus jeunes et des parcelles plus fraîches du domaine situé à San Casciano in Val di Pesa. Les vignes prennent racine à environ 300 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires riches en galets – les vestiges d’un fond marin originel. En tant que domaine certifié biologique, Corzano e Paterno mise sur une biodiversité vivante, où 600 brebis arpentent les oliviers et les vignes en tant qu’entretiens naturels du paysage.

Cépage & Vinification

Ce assemblage de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon est issu d’un travail manuel minutieux. L’œnologue Arianna Gelpke et l’agronome Aljoscha Goldschmidt refroidissent les grappes vendangées à la main avant la fermentation et procèdent à une macération à froid d’environ cinq jours. La fermentation qui suit s’effectue sans ajout de levures à des températures fraîches allant de 18 °C à 22 °C. Après une courte macération cuvostructurelle, le vin élève entièrement en cuve inox afin de préserver toute sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Un choix remarquable pour accompagner un carpaccio de betterave rouge à la burrata et au romarin. Ce vin s’accorde également à merveille avec un espadon poêlé à l’huile d’olive et pommes de terre croustillantes au romarin ou une classique pasta à la salsiccia.

Particularités

Un vin rouge toscan délicat qui, grâce à son élevage pur en cuve inox, souligne le fruit pur et frais du Sangiovese et séduit par une légèreté remarquable.