Il Corzano Rosso IGT 2019

Ce qu'il faut savoir sur le vin
Ce joyau est trié à la main et sélectionné avec précision parmi les raisins des vignobles les plus jeunes et des coteaux les plus frais, avant d'être refroidi. Le processus d'élimination des rafles et de macération est complété par une macération à froid de près de cinq jours. Le processus de fermentation ne nécessite aucune levure supplémentaire et se déroule à des températures modérées, entre 18 et 22 degrés Celsius. Il s'ensuit une courte macération fermentaire, qui ne dure pas plus de cinq jours, avant que le vin ne soit soutiré. Tant la fermentation malolactique que la maturation bénéficient des avantages climatiques de l'acier. La mise en bouteille a généralement lieu au printemps, après la récolte.

Teinte de couleur
Ce vin se distingue par sa robe grenat profonde.

Parfum
Le Il Corzano Rosso 2019 se présente déjà au nez comme un classique italien avec un accent rafraîchissant de graphite, suivi d'une note fumée raffinée. Les arômes fruités sucrés de prune, d'airelle et de figue contrastent harmonieusement avec les notes olfactives délicates de violette et de rose sauvage, qui confèrent au bouquet complexité et profondeur.

Goûter
La première gorgée révèle une bombe de fruits rouges avec une acidité vivifiante. Ce vin se caractérise par de fines notes salées et une structure tannique aussi robuste que mûre. Ce vin semble avoir été formellement conçu pour la cuisine italienne authentique. Chaque gorgée incite à en boire une autre - la teneur en alcool plus élevée passe presque inaperçue.

Combinaisons culinaires
La combinaison sensuelle d'un carpaccio de betteraves rouges avec de la burrata et du romarin s'accorde parfaitement avec ce vin. De même, les coquilles Saint-Jacques grillées, affinées avec de l'huile d'olive et un lit d'herbes aromatiques au thym sont recommandées. Ou que diriez-vous de pâtes al dente, affinées avec du chorizo et un soupçon de zeste de citron vert ?