Il Corzano Rosso IGT 2019

Wissenswertes über den Wein
Dieses Juwel wird aus den Trauben der jüngsten Weinberge und den kühlsten Hanglagen handverlesen und präzise selektiert, bevor sie daraufhin gekühlt werden. Der Prozess der Entfernung von Stielen und der Einmaischung wird ergänzt durch eine fast fünftägige Kaltmazeration. Der Fermentationsprozess kommt gänzlich ohne zusätzliche Hefen aus und findet bei moderaten Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad Celsius statt. Es folgt eine kurze Gärungsmazeration, die nicht länger als fünf Tage dauert, bevor der Wein abgezogen wird. Sowohl die malolaktische Gärung als auch die Reifung genießen die klimatischen Vorzüge des Stahls. Die Abfüllung findet üblicherweise im Frühjahr nach der Ernte statt.

Farbton
Dieser Wein besticht mit seinem tiefgründigen Granatrot.

Duft
Der 2019 Il Corzano Rosso zeigt sich bereits im Duft als italienischer Klassiker mit einem erfrischenden Akzent von Graphit, gefolgt von einer raffinierten rauchigen Note. Die süßen Fruchtaromen von Zwetschge, Preiselbeere und Feige stehen in harmonischem Kontrast zu den filigranen Duftnoten von Veilchen und wilden Rosen, die dem Bouquet Komplexität und Tiefe verleihen.

Geschmack
Beim ersten Schluck offenbart sich eine Fruchtbombe roter Früchte mit einer belebenden Säure. Feine salzige Akzente und eine ebenso robuste wie ausgereifte Tanninstruktur zeichnen diesen Tropfen aus. Dieser Wein scheint förmlich für die authentische italienische Küche konzipiert zu sein. Jeder Schluck verleitet zu einem weiteren – der höhere Alkoholgehalt bleibt dabei nahezu unbemerkt.

Kulinarische Kombinationen
Die sinnliche Kombination von Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata und Rosmarin passt hervorragend zu diesem Wein. Ebenso empfehlen sich gegrillte Jakobsmuscheln, verfeinert mit Olivenöl und einem Kräuterbett aus Thymian. Oder wie wäre es mit einer Pasta al dente, verfeinert mit Chorizo und einem Hauch von Limettenschale?