IDIG Spätburgunder GG 2018

Le VDP. Grosse Lage Idig est l'un des meilleurs vignobles du Palatinat et, grâce à notre propriété monopolistique, il constitue également le cœur de notre domaine. Les vins produits ici font partie des vins les plus marquants de la catégorie Großes Gewächs. Année après année, ils sont célébrés presque dans le monde entier et comptés parmi les meilleurs vins de leur catégorie. Le guide des vins Gault Millau et le guide des vins Eichelmann les comptent parmi une petite sélection exclusive des grands crus allemands les plus importants.

En tant que bien de la chambre de la cour des princes électeurs du Palatinat, ce vignoble de haut rang est mentionné pour la première fois dans des documents dès le 14ème siècle. La taille monopolistique de 4 hectares très bien situés, ce qui constitue une particularité absolue dans le Palatinat, est due à cette propriété des comtes palatins. Le vignoble est en pente raide vers le sud-sud-est pour le Palatinat. Cependant, un vent doux descend constamment du Stabenberg par la Klausental, ce qui permet au vignoble de rester longtemps en bonne santé grâce à son effet desséchant.

L'Idig repose sur un imposant massif rocheux calcaire qui s'est formé à partir de dépôts calcaires après l'effondrement du fossé du Rhin supérieur à l'ère tertiaire. Le sol supérieur est constitué de terra fusca, qui s'est formée à partir de calcaire et d'argile en combinaison avec les éboulis de grès bigarré qui ont été déversés par le Haardtgebirge sur les collines du Mittelhaardt pendant plusieurs milliers d'années. Dans le sol supérieur, on trouve d'innombrables pierres calcaires mais aussi une bonne quantité de basalte, qui a été amené ici il y a environ 150 ans depuis le Pechsteinkopf de Forster.

En règle générale, on procède à une présélection des raisins précoces qui entrent dans la composition du VDP. Le vin de domaine est utilisé. Les vendanges de l'Idig VDP. Großes Gewächs s'effectue ensuite en un autre passage, les raisins étant récoltés au moment optimal, avec une sélection stricte de baies saines à pleine maturité. Les rendements ne sont généralement que de 35 hl/ha, ce qui permet aux raisins d'atteindre une plénitude gustative optimale. Les baies transportées en grappes entières jusqu'au pressoir sont égrappées et foulées, puis fermentées pendant environ deux semaines dans des cuves ouvertes grâce à un foulage régulier avec des levures du vignoble. Le vin est ensuite longuement élevé sur lies fines dans un mélange de barriques neuves et usagées, sans collage ni traitement.

Rouge grenat couvert, violet au cœur.

Le Spätburgunder Königsbacher Idig Großes Gewächs 2018 envoûte au nez avec des cerises douces de la famille des griottes, des mûres, des prunes macérées, des figues séchées, des framboises des bois, de la confiture de framboises, des roses et des notes de violette. Après une ouverture prolongée, des arômes d'olives noires, de romarin et de sauge s'y ajoutent. La minéralité saisissante et froide de l'Idig lui confère profondeur et complexité et le dote d'une finesse toute bourguignonne.

En bouche, on remarque qu'il n'est qu'au début de sa maturité pour être bu. On reconnaît clairement la minéralité intense et vivifiante qui s'allie à une acidité finement structurée et à une structure tannique au grain tout aussi fin. D'élégantes et fines notes fruitées de framboise des bois et de cerise chatouillent le palais et invitent dès à présent à l'associer, après une ouverture prolongée, à une cuisine pleine de finesse. De plus, il possède encore quelques années de potentiel de garde et intensifiera encore sa finesse et sa complexité avec un peu de maturation en cave.