Un Großes Gewächs absolument sec issu du rare cru de schiste de Burrweiler, qui transmet le terroir du Palatinat à l'état pur dans le verre grâce à son bouquet floral, son acidité énergique et sa minéralité froide.
66,50 €88,67 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Jaune paille moyen avec une profondeur limpide et vive.
Nez
Parfumé et ouvert, avec des notes de jasmin, de raisin frais, d'herbes aromatiques et des accents d'agrumes, soutenus par de fines épices de schiste.
Bouche
Une légère onctuosité rencontre des notes d'agrumes amères et zestées, un bon grip et un mélange tonique d'acidité et de minéralité de schiste – entièrement fermenté, avec une énergie palpable.
Caractère
Un Riesling du Palatinat pur et plein de tension, doté d'une magnifique vibration – puissant sans être lourd, d'une limpidité cristalline et d'une fraîcheur vibrante.
Accords
Idéal avec un sandre poêlé au beurre aux herbes, des asperges croquantes à la sauce hollandaise ou des plats asiatiques épicés au citron vert et au piment.
À noter
Issu du monopole Schäwer et de son sol de schiste, rare pour la région, qui confère au vin ses épices froides et sa structure ; cultivé en biodynamie et vinifié en cuve inox avec un élevage de six mois sur lies fines.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille moyen avec un reflet clair et vif – un vin qui trahit déjà dans le verre son origine fraîche.
Nez
Un GG du Palatinat tout en parfum, qui se montre plus ouvert que les autres Grosses Gewächse du millésime. Le jasmin et les fleurs blanches rencontrent des raisins mûrs, accompagnés d’une épice de schiste prononcée qui rappelle des plaques de schiste mouillées. Des accents d’herbes aromatiques et de légères notes d’agrumes complètent l’ensemble.
Bouche
Une légère onctuosité rencontre des notes amères et un beau grip. Le vin possède une magnifique vibration – un mélange tonique d’acidité, de minéralité schisteuse et d’accents d’agrumes et de zestes. Entièrement fermenté, pur, mais pas puriste. Il recèle beaucoup d’énergie, un vin chargé de tension, à 12 volts.
Finale
Longue et précise, avec une épice de schiste persistante et une finale saline qui rend l’origine immédiatement reconnaissable.
Terroir et origine
Le Burrweiler Schäwer est une rareté : un cru de schiste, comme il n’en existe presque pas ailleurs dans le Palatinat. Le vignoble s’étend jusqu’à 300 mètres d’altitude, juste en dessous de la lisière de la forêt, et son schiste sombre confère aux Rieslings puissance et une épice fraîche qui lui est propre. Chez Rebholz, domaine VDP de Siebeldingen, ce terroir est interprété depuis des générations de manière intransigeante et sèche.
Cépage et vinification
Riesling, après éraflage avec 24 heures de macération pelliculaire, débourbage et sédimentation naturelle. La fermentation a eu lieu en cuve inox, suivie d’un élevage de six mois sur lies fines – un procédé qui préserve la clarté typique du cépage et donne au vin sa texture fine.
Accords mets-vins
La structure amère et l’épice schisteuse font de ce vin le partenaire idéal pour une daurade poêlée au fenouil, des asperges à la sauce hollandaise ou une truite fumée au raifort. Une combinaison passionnante également avec un Comté affiné.
Particularités
Le Schäwer est le quatrième grand vin de Riesling des frères Rebholz et le seul issu d’un cru de schiste – un terroir très rare dans la région. L’alliance d’un parfum ouvert, d’une structure amère et de cette formation de sol rare en fait le GG le plus singulier du millésime.
FR 
DE 
EN 
IT 
