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Couleur
Jaune doré étincelant.
Nez
Les arômes du Königsbacher Idig Riesling Großes Gewächs 2011 sont influencés de manière impressionnante par le sol calcaire sur lequel il a été cultivé. Après une ouverture plus longue, des arômes frais et intenses apparaissent, rappelant les agrumes, le citron vert, la pomme verte et le gingembre frais. Un jour d'ouverture, il rappelle les framboises sauvages et le cassis.
Palais
En bouche, le Königsbacher Idig Riesling Großes Gewächs 2011 explose littéralement avec son acidité vibrante et sa minéralité distinctive et salée.Les patients seront récompensés dans quelques années par un vin qui se classera parmi les grands vins blancs du monde en termes de complexité et de finesse.
Recommandation
Celui qui veut le déguster dès maintenant doit absolument le décanter et le servir dans un verre suffisamment grand. Aussi quelques jours de l'ouverture permettent de reconnaître à quelle taille l'IDIG va encore mûrir.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Tripes avec sauce Riesling et truffe
(Champignons et truffes, truffes, abats, tripes)
- Turbot sous croûte de pommes de terre et légumes de salsifis noirs
(poisson, turbot, légumes & végétariens, légumes racines, pommes de terre)
- Filet de veau en croûte de sel, jus de veau, morilles et asperges vertes
(Viande, Veau, Champignons et Truffes, Légumes et Végétarien, Asperges)
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,4 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |
