Les Forêts Oubliées VdF 2023

Description du vin pour Les Forêts Oubliées VdF 2023 de Hunter McKirdy

Informations générales

Dans les douces collines d'Alsace, où l'histoire et le terroir se manifestent dans chaque goutte, le couple de vignerons Jolene Hunter et Paul McKirdy crée un vin qui respire le passé du paysage. Les Forêts Oubliées - les forêts oubliées - est plus qu'un nom ; c'est un souvenir d'une époque où les coteaux autour de Zellenberg, aujourd'hui plantés de vignes, étaient encore couverts de forêts indigènes. Ce qui reste, ce sont seulement les noms de lieux qui, comme les échos discrets d'un paysage disparu, annoncent des arbres et des forêts.

Cet auxerrois provient de vignes âgées de 30 ans situées dans le quartier de Zellenberg Harth, où une fine couche de moraine glaciaire repose sur des marnes calcaires jurassiennes à 290 mètres d'altitude. L'orientation est-sud-est de la parcelle crée un site frais à maturation tardive - un microcosme qui met en valeur la finesse de ce cépage alsacien souvent négligé.

Impression visuelle

Dans le verre, le vin se présente dans une couleur platine translucide et claire qui rappelle la neige fraîchement fondue - claire, précise et avec un reflet subtil de la lumière qui souligne sa pureté.

Nez

La signature aromatique de ce vin se déploie comme un matin de printemps en Alsace. De délicates notes de fleurs d'aubépine et d'acacia flottent sur un noyau d'agrumes jaunes - zeste de citron, ponctué de quelques éclats de citron vert. Avec l'aération, la dimension minérale se révèle : pierre fraîche après une pluie d'été, lichen sur vieux calcaire et un soupçon de menthe sauvage. Un fruit délicat de mirabelle transparaît, tandis que de fines nuances de pâtisserie levée et de croûte de pain témoignent de la vinification artisanale. C'est un bouquet d'une précision remarquable qui reflète la fraîcheur et la clarté du terroir.

Palais

En bouche, on retrouve le style élancé mais complexe caractéristique de la maison McKirdy. Le fruit cristallin et juteux danse en parfait équilibre avec une minéralité tonique. L'acidité - vive mais jamais agressive - confère au vin une colonne vertébrale qui témoigne de son origine dans un microclimat frais. La texture est d'une finesse fascinante : soyeuse, avec un piquant poivré à peine perceptible qui stimule le palais. Ce qui caractérise particulièrement cet auxerrois, c'est sa salinité prononcée qui irrigue la bouche - un écho du sous-sol calcaire - et une énergie vibrante qui fait de chaque gorgée un voyage de découverte.

L'intégrité artisanale du vin se reflète dans sa transparence limpide. Ici, il n'y a pas de manipulation, pas de masquage - juste l'essence pure d'un lieu, capturée par la main délicate du vigneron.

Avec ses modestes 12,5% d'alcool et un sucre résiduel discret, le vin reste toujours sur le côté sec et précis du spectre - une expression de retenue et d'élégance.

La vinification - un pressurage lent de raisins entiers pendant 8 à 10 heures dans un pressoir traditionnel à cage en bois, suivi d'une fermentation spontanée dans de vieux fûts bourguignons et d'un élevage de neuf mois sur lies totales sans soutirage - souligne la recherche intransigeante d'authenticité. Ce n'est qu'avant la mise en bouteille qu'une quantité minimale de soufre a été ajoutée afin de préserver la pureté de l'expression.

Accords mets-vins

Cet auxerrois demande des plats qui complètent sa précision et sa minéralité saline. Il s'harmonise à merveille avec des classiques alsaciens comme un tendre Tarte flambée avec de la crème aigre et du lard ou une Quiche au fromage de chèvre et aux herbes fraîches. Son acidité vibrante en fait le compagnon idéal des Fruits de mer - en particulier huîtres crues ou un Ceviche de poisson blanc avec des agrumes. Aussi avec jeune fromage de chèvre ou un Salade aux poires et aux noisettes il déploie toute son élégance.

Les Forêts Oubliées est un vin qui invite à s'arrêter - un poème liquide qui parle de forêts oubliées et du lien intemporel entre l'homme, la vigne et le paysage.