Les Forêts Oubliées VdF 2023

Weinbeschreibung für Les Forêts Oubliées VdF 2023 von Hunter McKirdy

Allgemeine Informationen

In den sanften Hügeln des Elsass, wo Geschichte und Terroir sich in jedem Tropfen manifestieren, kreiert das Winzerpaar Jolene Hunter und Paul McKirdy einen Wein, der die Vergangenheit der Landschaft atmet. Les Forêts Oubliées – die vergessenen Wälder – ist mehr als ein Name; er ist eine Erinnerung an eine Zeit, als die heute mit Reben bestockten Hänge um Zellenberg noch von einheimischen Wäldern bedeckt waren. Was bleibt, sind nur noch die Ortsnamen, die wie leise Echos einer verschwundenen Landschaft von Bäumen und Wäldern künden.

Dieser Auxerrois stammt von 30-jährigen Reben aus dem Zellenberger Ortsteil Harth, wo auf 290 Metern Höhe eine dünne Schicht Gletschermoräne über jurassischem Kalkmergel ruht. Die Ost-Südost-Ausrichtung der Parzelle schafft einen kühlen, spät reifenden Standort – ein Mikrokosmos, der die Finesse dieser oft übersehenen elsässischen Rebsorte zur Geltung bringt.

Visueller Eindruck

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem durchscheinenden, hellen Platin, das an frisch geschmolzenen Schnee erinnert – klar, präzise und mit einer subtilen Lichtreflexion, die seine Reinheit unterstreicht.

Nase

Die aromatische Signatur dieses Weins entfaltet sich wie ein Frühlingsmorgen im Elsass. Zarte Noten von Weißdornblüten und Akazie schweben über einem Kern aus gelben Zitrusfrüchten – Zitronenzeste, die von vereinzelten Spritzern Limette durchbrochen wird. Mit zunehmender Belüftung offenbart sich die mineralische Dimension: kühler Stein nach einem Sommerregen, Flechten auf altem Kalkstein und ein Hauch von wilder Minze. Eine delikate Mirabellenfrucht schimmert durch, während feine Nuancen von Hefegebäck und Brotkruste die handwerkliche Vinifikation bezeugen. Es ist ein Bouquet von bemerkenswerter Präzision, das die Kühle und Klarheit des Terroirs widerspiegelt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der charakteristische schlanke und doch komplexe Stil des Hauses McKirdy. Die kristalline, saftige Frucht tanzt in perfekter Balance mit einer tonischen Mineralität. Die Säure – lebendig, aber niemals aggressiv – verleiht dem Wein ein Rückgrat, das seine Herkunft aus einem kühlen Mikroklima bezeugt. Die Textur ist von faszinierender Feinheit: seidig, mit einer kaum wahrnehmbaren pfeffrigen Schärfe, die den Gaumen stimuliert. Was diesen Auxerrois besonders auszeichnet, ist seine ausgeprägte, mundwässernde Salzigkeit – ein Echo des kalkhaltigen Untergrunds – und eine vibrierende Energie, die jeden Schluck zu einer Entdeckungsreise macht.

Die handwerkliche Integrität des Weins spiegelt sich in seiner glasklaren Transparenz wider. Hier gibt es keine Manipulation, keine Maskierung – nur die pure Essenz eines Ortes, eingefangen durch die behutsame Hand des Winzers.

Mit seinen bescheidenen 12,5% Alkohol und einer zurückhaltenden Restsüße bleibt der Wein stets auf der trockenen, präzisen Seite des Spektrums – ein Ausdruck von Zurückhaltung und Eleganz.

Die Vinifikation – eine langsame Pressung ganzer Trauben über 8-10 Stunden in einer traditionellen Holzkorbpresse, gefolgt von einer spontanen Gärung in alten burgundischen Fässern und einer neunmonatigen Reifung auf der Vollhefe ohne Abstich – unterstreicht das kompromisslose Streben nach Authentizität. Erst vor der Abfüllung wurde eine minimale Menge Schwefel hinzugefügt, um die Reinheit des Ausdrucks zu bewahren.

Speiseempfehlungen

Dieser Auxerrois verlangt nach Gerichten, die seine Präzision und salzige Mineralität komplementieren. Er harmoniert wunderbar mit elsässischen Klassikern wie einem zarten Flammkuchen mit Sauerrahm und Speck oder einer Quiche mit Ziegenkäse und frischen Kräutern. Seine vibrierende Säure macht ihn zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte – besonders rohe Austern oder ein Ceviche aus weißem Fisch mit Zitrusfrüchten. Auch zu jungem Ziegenkäse oder einem Salat mit Birnen und Haselnüssen entfaltet er seine volle Eleganz.

Les Forêts Oubliées ist ein Wein, der zum Innehalten einlädt – ein flüssiges Gedicht, das von vergessenen Wäldern und der zeitlosen Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Landschaft erzählt.