Le Mont Moelleux 2020

Le Mont est situé au-dessus des grottes de tuffeau et à l'est du domaine Huet, sur le premier plateau de Vouvray, dit le Première CôteIl est orienté vers le sud. Il est mentionné dès le 15e siècle et est très apprécié depuis cette époque. Comme les deux autres, Le Mont, avec ses neuf hectares, est la propriété exclusive du domaine Huet et a été acquis par Gaston Huet en 1957 comme dernier des trois vignobles. Il est marqué par la présence, à plusieurs mètres de profondeur, d'un silex graveleux, parfois de la taille d'un poing, qui s'y trouve perron dans une argile d'un vert profond. La base est constituée de l'habituel tuf calcaire turonien. 

Les vendanges ont eu lieu en 2020 entre le 7 septembre et le 25 septembre. Comme le millésime a été fortement marqué par le soleil et la chaleur, ce sont surtout des vins doux résiduels qui ont été produits. Comme d'habitude, les raisins ont été méticuleusement triés, pressés et ont fermenté spontanément. La fermentation malolactique n'a eu lieu que dans des cas exceptionnels et pour certains fûts. Le vin a été élevé dans des demi-muids d'occasion. Moelleux signifie chez Huet entre 45 et 55 grammes de sucre résiduel. Dans le cas présent, il s'agit de 49 grammes.

jaune p p p p p p p p p p

Le 2020 Le Mont Moelleux se montre frais et vivant, fin, élégant et intemporel. Le bouquet complexe s'ouvre sur des pommes jaunes et vertes, des citrons, des limequats et des pamplemousses avec leurs zestes, ainsi que sur quelques notes légèrement exotiques de papaye et d'ananas tout juste mûrs. S'y ajoutent de fines notes de feuilles de curry et de pelures de pommes. Le tout est recouvert de l'arôme caractéristique Le Mont odeur si caractéristique de la pierre de quartz pilée.

En bouche, le 2020 Le Mont Moelleux concentré et complexe dès le début. Les 49 grammes de sucre sont certes perceptibles, mais ils sont merveilleusement intégrés à l'acidité vive et à la minéralité dansante. Le Moelleux possède étonnamment beaucoup d'adhérence et un phénol clair, ainsi qu'un fruit mûr, quelques notes d'orange amères et un mélange fascinant de silex et de sel, qui reste présent jusque dans les derniers recoins de la longue finale. Le vin n'en est bien sûr qu'au début de son évolution, qui durera facilement deux décennies. Mais dans l'équilibre que le chenin blanc offre, il est déjà fantastique.