Ferus 2021

Informations sur la production
Ce vin particulier est issu d'une récolte manuelle soigneuse, suivie d'un pressurage extrêmement doux de cinq heures et d'une fermentation spontanée en cuve d'acier inoxydable.

Informations sur la région
Ferus est une cuvée aux origines les plus raffinées. Les raisins sont récoltés sur les terroirs de première classe Reiterpfad, Mäushöhle, Herrgottsacker et sur une parcelle vintage de 1982 dans le Ruppertsberger Nussbien.

Note de couleur
Son aspect extérieur se caractérise par un jaune citron chatoyant qui met l'accent sur des reflets verts clairs.

Profil olfactif
Le millésime 2021 de la série Ferus se distingue par une minéralité puissante et fumée et est enveloppé d'un arôme rafraîchissant de pomme verte, de citron vert et d'agrumes. S'y ajoutent des notes herbacées perceptibles de basilic, de mélisse citronnée et de gingembre, qui renforcent encore le profil rafraîchissant. Sa jeunesse sauvage en matière d'arômes se révèle particulièrement après un savant décantage en carafe.

Profil gustatif
En bouche, ce vin déploie une note fraîche et précise, l'acidité est présente et ravive les sens. Il s'agit d'un vin qui joue avec ses amateurs et qui se marie parfaitement avec la cuisine fraîche et vivifiante. Ces vins sont le choix parfait pendant les mois d'été, mais ils peuvent aussi ramener la sensation estivale en automne et en hiver. Un excellent rapport qualité-prix !

Recommandations alternatives pour accompagner les repas :
- Soupe de carottes claire avec une pincée de curcuma frais
- Soupe froide à l'avocat et au concombre avec chips de lard croustillantes
- Thon légèrement frit avec une garniture de radis et de crème légère à l'aneth.