Informations sur le vin
Le site Flores de Callejo est l'expression la plus fraîche d'un tinto fino. Il provient des vignobles La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime et Sandelaisa à Sotillo de la Ribera. Les vignobles se situent entre 830 et 850 mètres d'altitude et les vignes sont enracinées dans des sols marno-calcaires et surtout argileux. Après une macération préfermentaire à froid, les raisins ont été égrappés, ont fermenté spontanément et avec le moins d'extraction possible dans une cuve en ciment et ont été élevés pendant plus de cinq mois.
Couleur
violet frais
Nez
Le site Flores de Callejo est en effet un vin au parfum de fleurs, qui rappelle la violette. Puis viennent les cerises noires et les airelles, un peu de betterave rouge et de thé noir, ainsi qu'un soupçon de vinaigre balsamique.
Palais
En bouche, le Tinto Fino a.k.a. Tempranillo est pur et authentique avec un fruit noir juteux et croquant, quelques touches de cannelle et une acidité fraîche. Les tanins sont également frais dans ce vin rouge à la fois juteux et âpre, qui se montre charnu et vif.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Escargots à la tomate, au chorizo et à la pancetta
- Haricots blancs aux cailles
- Soupe de pommes de terre et de safran avec chips de racines de persil
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Felix Callejo |
| Pays | Espagne |
| Région | Ribera del Duero |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-001-CL |
