Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

Le site Vazart-Coquart Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru provient d'un vignoble grand cru de onze hectares à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et biologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. 65 % de la vendange de 2016, 5 % de chacune des vendanges de 2015 et 2014 ainsi que 25 % d'une réserve perpétuelle commencée en 1982 et dont 40 % sont prélevés et remplis chaque année ont été utilisés pour cette cuvée. Le vin de base a fermenté en cuves inox thermorégulées et a subi une fermentation malolactique. Le vin a été dégorgé Champagne en janvier 2021, avec un dosage de 1,5 gramme.

jaune or clair avec un perlage vif, mousseux dans le verre, mais pas au palais  

Le site Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru se montre agréablement frais et clair au nez, avec de nombreux composants crayeux et calcaires, des fruits verts à jaune clair citriques et des notes de pommes à pépins avec leur peau. Au-dessus se trouvent des fleurs blanches, surtout des fleurs de tilleul, en dessous un lit de miel et de crème d'amande sur du pain grillé beurré, mais pas de manière marquante, plutôt discrète et nettement moins prononcée que dans la Brut Réserve.

En bouche, on retrouve des fruits à noyau et à chair blanche mûrs, des notes de raisin et la fraîcheur et la pression des citrons et des citrons avec leur peau et leur jus. La pression monte et la minéralité calcaire et crayeuse fait le reste pour donner à ce vin un goût de noisette. Champagne frais et vivant. Le perlage vibre finement. Le vin de réserve fournit une base élégante de notes d'autolyse, mais comme dans le parfum, elles se font discrètes et ne sont pour ainsi dire que le point approprié sur l'étiquette. i livrer.