Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

Le site Vazart-Coquart Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru stammt aus einem Grand-Cru-Weinberg von elf Hektar in Chouilly. Das Alter der Chardonnay-Reben dort beträgt im Durchschnitt 43 Jahre. Die Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide. Das Weingut befand sich in Umstellung auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte 2020. Für diese Cuvée wurden 65 % der Lese aus 2016, je 5 % der Lesen aus 2015 und 2014 genutzt sowie 25 % aus einer Réserve perpétuelle, die 1982 begonnen wurde und von der jedes Jahr 40 % entnommen und wieder aufgefüllt werden. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung. Dégorgiert wurde der Champagne en janvier 2021, avec un dosage de 1,5 gramme.

jaune or clair avec un perlage vif, mousseux dans le verre, mais pas au palais  

Le site Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru se montre agréablement frais et clair au nez, avec de nombreux composants crayeux et calcaires, des fruits verts à jaune clair citriques et des notes de pommes à pépins avec leur peau. Au-dessus se trouvent des fleurs blanches, surtout des fleurs de tilleul, en dessous un lit de miel et de crème d'amande sur du pain grillé beurré, mais pas de manière marquante, plutôt discrète et nettement moins prononcée que dans la Brut Réserve.

En bouche, on retrouve des fruits à noyau et à chair blanche mûrs, des notes de raisin et la fraîcheur et la pression des citrons et des citrons avec leur peau et leur jus. La pression monte et la minéralité calcaire et crayeuse fait le reste pour donner à ce vin un goût de noisette. Champagne frais et vivant. Le perlage vibre finement. Le vin de réserve fournit une base élégante de notes d'autolyse, mais comme dans le parfum, elles se font discrètes et ne sont pour ainsi dire que le point approprié sur l'étiquette. i livrer.