Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

Il Vazart-Coquart Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru proviene da un vigneto Grand Cru di undici ettari a Chouilly. L'età media delle viti di Chardonnay è di 43 anni. Le viti sono profondamente radicate nel gesso belemnico. Il vigneto è stato convertito alla viticoltura sostenibile e biologica. La prima vendemmia biologica certificata ha avuto luogo nel 2020. Per questa cuvée sono stati utilizzati 65 % della vendemmia 2016, 5 % ciascuno delle vendemmie 2015 e 2014 e 25 % di una réserve perpétuelle, avviata nel 1982 e dalla quale vengono prelevati e reintegrati ogni anno 40 %. Il vino base è stato fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e ha subito la fermentazione malolattica. Il vino è stato sboccato Champagne nel gennaio 2021 con un dosaggio di 1,5 grammi.

Giallo dorato chiaro con perlage vivace, chiaramente effervescente nel bicchiere, ma non al palato  

Il Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru è piacevolmente fresco e limpido al naso, con molte componenti gessose e gessose, agrumi da verdi a gialli chiari e note di mela pungente con buccia. Al di sopra ci sono fiori bianchi, in particolare di tiglio, sotto un letto di miele e crema di mandorle su pane tostato imburrato, anche se non dominanti, ma piuttosto sottili e molto meno pronunciati che nel vino di riferimento. Brut Réserve.

Il palato è caratterizzato da pomacee e drupacee mature a polpa bianca, note di uva e la freschezza e la pressione di lime e limoni con scorza e succo. La pressione aumenta e la mineralità gessosa fa il resto per completare il palato. Champagne fresco e vivace. Il perlage vibra finemente. Il vino réserve fornisce un'elegante base di note di autolisi che, come nella fragranza, sono contenute e forniscono solo il punto giusto al palato. i consegnare.