Enselberg Jechtingen Spätburgunder GG 2018 – Franz Keller

L'Enselberg donne des vins qui sont accessibles dès leur jeunesse et qui font ressortir la légèreté du pinot. Le site est situé face à l'Alsace et à la plaine du Rhin, la forêt environnante assure des vents frais. Le vin est issu de clones de pinot plantés dans les années 90 sur des roches volcaniques. Avec une proportion de 30% de raisins entiers, il a été élevé en barrique avec environ 40% de bois neuf.

Couleur

Rouge rubis intense, transparent et clair.

Nez

Le Spätburgunder Großes Gewächs 2018 de Fritz Keller de l'Oberrottweiler Enselberg est ouvert et déjà très accessible. En filigrane, avec quelques angles et arêtes sauvages, il sent la cerise noire, l'airelle rouge et le sureau, l'élevage apporte des notes épicées et fumées. Le poivre blanc et le piment, ainsi qu'un peu d'agrumes en note de tête, contrastent avec le nez riche en extraits et d'une fraîcheur évidente. De grands verres sont obligatoires, quelques années de vieillissement en bouteille sont conseillées.

La bouche

L'Enselberg représente avec une légèreté de danseur le côté enjoué du pinot noir, respectivement du pinot noir tardif. Un mélange des plus animés s'écoule du calice et allie fruits et épices dans un filigrane soyeux. La cerise noire, le piment et le genièvre sont reliés par des notes de terre et d'agilité. Un côté de lard fumé frais et du poivre noir apportent une touche sombre et épicée. Il est recommandé de le carafer à temps, mais l'observer dans un grand verre n'en est pas moins passionnant.