Imbottigliatore: Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia scuro e brillante con riflessi violacei
Aroma
Prugne alla cannella, susine, more, fico e mora; fiori scuri come ibisco e violetta; note vegetali di barbabietola, carciofo e peperone rosso; spezie erbacee di salvia e maggiorana; legno di cedro, cuoio, moka e cioccolato fondente
Gusto
Compatto e densamente intessuto con frutta potente, acidità vivace e tannini maturi, morbidi e vellutati; pomodoro e barbabietola conferiscono profondità; lungo finale con cioccolato fondente e caffè
Carattere
Profondo e poliedrico – un vino serio, ancora leggermente velato, con grande potenziale di invecchiamento, che unisce magistralmente forza ed eleganza
Abbinamenti
Sella di cervo con crosta di noci, petto d'anatra rosato con prugna brasata, melanzana croccante fritta con olive nere
Da sapere
Fermentazione spontanea in tini di legno conici, 30 giorni di contatto con le bucce, affinamento di 22 mesi in piccole botti di rovere francese (80% nuove), senza filtrazione; uve da terreni calcarei e argillosi a 220–250 m di altitudine a Riparbella
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un affascinante rosso ciliegia che brilla nel buio con seducenti riflessi violetti – un vino che già nel bicchiere rivela la sua densità e profondità.
Naso
Il naso è semplicemente impressionante: complesso, onesto, stratificato. Prugne alla cannella, susine e gelsi dominano la frutta scura, completati da fico e mora. Fiori scuri – ibisco, violetta, malva – creano eleganti contrasti. La spezia tipicamente francese si manifesta in salvia, maggiorana e un tocco di timo. Note vegetali di barbabietola, carciofo e peperone rosso conferiscono al vino una profondità inconfondibile. Sullo sfondo: legno di cedro, cuoio caldo, moka e cioccolato fondente – completati da un fresco tocco di eucalipto.
Palato
Al palato il Duemani mostra tutta la sua classe: compatto, finemente tessuto, con una texture che ricorda la seta finemente filata. La frutta scura avanza con forza, accompagnata da un’acidità precisa e vivace. Il tannino è di notevole maturità – elegante, vellutato, mai aspro. Note vegetali di pomodoro e barbabietola assicurano complessità e radicamento. La spezia erbacea si ritira e lascia spazio al cioccolato fondente e al caffè.
Finale
Lungo, preciso e persistente. Cioccolato fondente e caffè si manifestano nel retrogusto con notevole persistenza. Un vino che ha ancora bisogno di tempo – e lo merita.
Terroir & Provenienza
Le uve provengono dalle migliori parcelle di Riparbella, a 220–250 metri di altitudine, esposte verso il Mar Tirreno. Suoli ricchi di calcare con argilla e ghiaia caratterizzano il profilo minerale. Le viti hanno 17 anni – abbastanza giovani per l’energia, abbastanza mature per l’espressione.
Vitigno & Vinificazione
Cabernet Franc puro, raccolto manualmente a fine settembre con doppia selezione. Fermentazione spontanea in tini di quercia conici, 30 giorni di contatto con le bucce. Successivamente 22 mesi di affinamento in piccole barriques francesi (225–228 l), di cui l’80% nuovo. Nessuna filtrazione. Artigianato senza compromessi.
Abbinamenti Consigliati
Un compagno ideale per sella di capriolo con crosta di noci, romanesco e gnocchetti fritti. Altrettanto convincente con petto d’anatra cotto al rosa con salsa hoisin, pak choi e prugna brasata. Per chi preferisce il vegetariano: melanzana croccante fritta con aglio, menta e olive nere si armonizza meravigliosamente con le note speziate e vegetali del vino.
Particolarità
Il Duemani Costa Toscana IGP 2019 è un vino di riferimento per il Cabernet Franc in Toscana – al di là della tradizione Sangiovese, ma con la stessa anima mediterranea. Ancora leggermente velato, esprime il suo pieno potenziale nei prossimi cinque-dieci anni. Per i pazienti una scelta sicura.
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