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Informations sur le vin
Un chardonnay issu de différents vignobles du domaine, qui est désormais officiellement certifié biologique ; en effet, la certification a été achevée en 2021. 100 % des raisins de chardonnay ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément en fûts de chêne après l'égrappage. L'élevage a eu lieu dans des fûts de chêne de plusieurs années.
Couleur
jaune or clair avec des reflets or vert
Nez
C'est un chardonnay ouvert et accueillant avec des notes de pomme jaune mûre, de poire, de tarte aux pommes à la crème fouettée, de pierre, d'aubépine et d'écorce de cannelle.
Palais
En bouche, le vin se montre juteux avec quelques notes âpres de vin-de-voille et la noisette correspondante. Il est moins opulent en bouche que prévu, mais agréablement ferme, sec, austère, légèrement oxydatif, très juteux et salé avec une amertume piquante en finale.
ACCORD METS-VINS entrées froides, fruits de mer, crustacés, coquillages, moules marinières, poissons en sauce blanche
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Toasts avec un beurre de crevettes, d'anchois et de citron
- Ceviche de poisson aigle
- Jeunes courges farcies aux champignons, Fontina Val d'Aoste et crème fraîche
Fiche signalétique
| Vigneron | Domaine Grand |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Vintage | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 13,0% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Nom complet du produit | Domaine Grand Côtes du Jura Chardonnay 2021 |
