Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri 2021

Description du vin pour Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri 2021 de Ca´ La Bionda

Couleur & Apparence

Un rouge rubis éclatant, transparent et limpide – une déclaration visuelle d’élégance plutôt que d’opulence. Ce Valpolicella se montre délibérément léger et refuse la concentration sombre des imitations modernes d’Amarone.

Nez

Débordant de fleurs avec mauves, roses trémières et violettes, accompagnées d’un spectre entier de cerises : cornouille, cerise bigarreau, cerise aigre et mûres se déploient en couches. Des notes épicées de coquilles de noix, amandes vertes et noix de cajou confèrent une profondeur marquante – une complexité aromatique qui invite à la contemplation.

Palais

Ici, Ca‘ La Bionda montre sa véritable grandeur : frais, transparent, avec un flux soyeux et une acidité marquée qui forme l’épine dorsale, tendue et précise. La cerise domine comme arôme directeur, tandis que des tanins soyeux s’enroulent élégamment autour de l’arc d’acidité long et gracieux. Scintillant en extrait, filigrane en structure – ce vin se conçoit comme un authentique Valpolicella, non comme un petit Amarone. C’est précisément cette attitude qui en fait la référence de la région.

Finale

Longue et fraîche avec un écho de cerise persistant et une fine épice. L’acidité porte loin, sans dominer – une finale avec un bon élan et un élégant prolongement.

Terroir & Origine

Du cœur du Valpolicella Classico : Le vignoble homonyme Casal Vegri s’étend entre 150 et 300 mètres d’altitude avec une exposition est. Des sols argilo-calcaires avec une forte proportion de roches et de pierres caractérisent le profil minéral.

Cépage & Vinification

Assemblage classique de 70% Corvina, 20% Corvinone et 10% Rondinella avec Molinara. Vendanges manuelles, fermentation à température contrôlée à maximum 25°C en acier inoxydable, puis 18 mois en fûts de 3000 litres et six mois supplémentaires d’élevage en bouteille – un élevage patient et traditionnel.

Accords Mets-Vins

Saltimbocca alla Romana, Ossobuco, Pasta al Ragù, Risotto aux radicchio, Polenta aux champignons, Parmigiano Reggiano ou Pecorino d’âge moyen.

Particularités

Un Valpolicella avec caractère et identité – rafraîchissamment différent dans une région qui tend souvent vers la lourdeur.