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Informations sur le vin
Le vin provient d'une parcelle de 2,5 hectares située au-dessus du site Premier Cru Vau Ligneau à Beine. Le site est principalement calcaire et orienté vers le sud. Le vin a été produit et élevé sans ajout de sulfites.
Couleur
jaune paille moyen, légèrement trouble
Nez
Le site Chablis possède, grâce à l'absence de sulfites, un caractère ouvert et accueillant dès le nez. Il dégage des arômes charmants de levure, de pomme croquante, d'un peu de malt, de cidre, d'iode et de citron salé.
La bouche
En bouche, le à l'Ouest pour une onctuosité sensuelle et une texture avec beaucoup de fondant, mais aussi une bonne pression grâce à l'acidité agile. Le vin est un peu salé, légèrement phénolique, citrique et très hydratant en bouche.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Perche au bouillon de miso au citron
- Linguine aux crevettes, agrumes et muscade
- Aspic de tête de veau avec navets marinés
Fiche signalétique
| Stil | |
|---|---|
| Vigneron | de l'Enclos |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,0% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France |
| Nom complet du produit | de l'Enclos Chablis "á l'ouest" AOC sans sulfite ajouté 2022 |
