Vouvray Pétillant Brut blanc 1997

Description de vin pour Vouvray Pétillant Brut blanc 1997 de Huet

Couleur & Apparence

Un or lumineux et pur avec une mousse subtile et finement perlante – la perlage est retenue, presque méditative, et souligne le caractère mûr de ce pétillant extraordinaire.

Nez

Ici se révèle toute la complexité d’un Chenin Blanc vieilli : fruits secs – abricot et prune – se mélangent à des notes terreuses de betterave, de carottes confites et d’une douceur presque végétale. S’y ajoutent le tabac, le cuir, les noisettes grillées et une fascinante atmosphère de cave qui évoque les pierres humides et le vieux bois. Un profil olfactif qui équilibre parfaitement maturité et élégance.

Palais

La perlage délicatement chatouillante porte le vin doucement sur le palais, mais derrière se cache une profondeur immense. Ce n’est pas un simple vin pétillant, mais un Chenin multicouche et de garde avec une structure phénolique impressionnante. L‘acidité – ce fil soyeux qui définit les grands vins de Loire – tient tout ensemble et confère au vin, malgré ses 25 ans, une fraîcheur remarquable. La densité, la concentration et une minéralité presque saline en font une pièce unique.

Finale

Longue, précise et portée par une énergie vibrante. L’acidité persiste, accompagnée d’échos noisettés et fruités – une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Le Domaine Huet à Vouvray compte parmi les adresses légendaires de la Loire. Ses Chenin Blancs, qu’ils soient tranquilles ou pétillants, proviennent de calcaires avec silex et argile – des terroirs qui garantissent longévité et minéralité. Cultivés en biodynamie bien avant que cela ne devienne à la mode.

Cépage & Vinification

Pur Chenin Blanc, vinifié traditionnellement et avec fermentation naturelle en bouteille. Le millésime 1997 a produit des raisins mûrs et concentrés – idéaux pour un vin pétillant avec potentiel de vieillissement.

Accords Mets-Vins

Aile de raie poêlée avec tapenade d’olives et noix, omble chevalier en cocotte avec farce de champignons ou côtes de navets confites avec œuf de caille et jus de truffe – ce vin demande une cuisine réfléchie, ancrée à la terre et profonde.

Particularités

Un Pétillant Brut avec un quart de siècle en cave – rare, extravagant et la preuve que le grand Chenin Blanc peut vieillir sous toutes ses formes.