Consentino Etna Rosso DOC 2016

Les raisins poussent à 700 mètres d'altitude sur le nord de l'Etna, sur un sol volcanique. Partiellement égrappés, les raisins sont fermentés spontanément et soumis à une longue macération sur les peaux, puis mis en bouteille après 15 mois en fûts de bois, sans collage ni filtration.

Rouge grenat atténué avec de délicats reflets rouge brique.

L'arôme du Cosentino 2016 oscille entre la chaleur des fruits mûrs - comme les baies rouges et noires, les cerises et les mûres - ainsi que le tabac, le bois de cèdre, l'encens, et la fraîcheur et la fascination de la framboise sauvage parfumée, du noyau froid, de la minéralité profonde et de la fraîcheur pure. Après une ouverture plus longue, il devient de plus en plus complexe et multiforme, des arômes végétaux de poivre vert, de menthe sauvage et d'ortie s'y ajoutent.

Quel séducteur, quel plaisir de boire est ici dans le verre ! Après avoir flotté sur la langue, il glisse profondément dans le gosier avec une acidité rafraîchissante, des tanins fins, une douceur fruitée et une minéralité granuleuse carrément captivante. La bouteille se vide incroyablement vite et chaque gorgée procure un tel plaisir que l'on semble oublier le temps et l'espace. Un merveilleux artiste solo qui peut être apprécié parfaitement pour lui-même, ou en combinaison avec une cuisine épicée, aromatique et d'inspiration italienne.

Déguster légèrement frais à environ 15 °C dans la carafe.