Consentino Etna Rosso DOC 2016

Die Trauben wachsen auf 700 m Höhe am nördlichen Etna auf vulkanischem Untergrund. Teilweise entrappt, werden die Trauben spontan vergoren und einer langen Mazeration auf den Schalen unterzogen, dann nach 15 Monaten im Holzfass, ohne Schönung und Filtration auf die Flasche gefüllt.

Gedecktes Granatrot mit zarten ziegelroten Reflexen.

Beim 2016er Cosentino changiert das Aroma zwischen Wärme von reifer Frucht – wie rote und dunkle Beeren, Kirschen und Brombeeren – sowie Tabak, Zedernholz, Weihrauch, und der Kühle und Faszination von duftiger Waldhimbeere, kaltem Stein, tiefgründiger Mineralität und purer Frische. Nach längerer Öffnung wird er immer vielschichtiger und facettenreicher, es gesellen sich vegetabile Aromen von grünem Paprika, wilder Minze und Brennnessel hinzu.

Was für ein Verführer, was für eine Trinkfreude befindet sich hier im Glas! Nachdem er über die Zunge geschwebt ist, gleitet er tiefgründig mit erfrischender Säure, feinstem Tannin, feiner Fruchtsüße und geradezu bestechender, körniger Mineralität den Schlund hinunter. Die Flasche leert sich unglaublich schnell und jeder Schluck bereitet eine solche Freude, dass man Zeit und Raum zu vergessen scheint. Ein wunderbarer Solokünstler, den man nur für sich perfekt genießen kann, oder in Kombination mit würziger, aromareicher und italienisch inspirierter Küche.

Leicht gekühlt bei ca. 15 °C aus der Karaffe genießen.