Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2021

Description de vin pour Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un rouge cramoisi transparent qui révèle déjà dans le verre l’élégance et la finesse de ce Pinot Noir – typique d’un vin rouge bourguignon sans extraction excessive.

Nez

Le vin se montre d’abord réductif avec des notes de fumée et de cassis, ce qui lui confère une certaine fermeture qui demande du temps pour s’aérer. Au contact de l’air, se déploient des notes séduisantes de framboises mûres et de fraises des bois, accompagnées de sous-bois et de feuillage. Des notes fraîches de pierre et de lichen soulignent l’origine minérale de ce climat non classé en monopole.

Palais

En bouche, le caractère réductif se poursuit d’abord avant que le vin ne s’épanouisse. Des cerises aigres et des prunes rencontrent le feuillage, le sous-bois et des notes végétales. La menthe et le poivre apportent de l’épice, tandis que des touches de fer soulignent la structure minérale. L‘acidité vivante et les tanins fins et équilibrés confèrent au vin de la tension et de la fluidité en bouche.

Finale

De longueur moyenne avec des notes persistantes de fruits et d‘herbes, portées par une minéralité rafraîchissante.

Terroir & Origine

Le climat en monopole „Clos de la Perrière“ est situé entre Corpeau et Puligny-Montrachet – un climat non classé qui dépasse largement son statut officiel. Le sous-sol pierreux façonne la minéralité fraîche et confère au vin sa tension caractéristique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir issu d’une vendange manuelle sélective, largement égrappé. Fermentation lente avec des levures indigènes en ciment, suivie d’un an d’élevage en pièces et tonneaux avec un maximum de 15% de bois neuf. Non collé, non filtré et mis en bouteille avec un soufre minimal – un vin qui privilégie l’authenticité à l’esthétique.

Accords mets-vins

Excellent avec le Coq au Vin, la magret de canard aux cerises, le thon grillé ou le risotto aux champignons. Également un excellent choix avec un Comté affiné ou un Époisses.

Particularités

Un Bourgogne en monopole avec un potentiel remarquable à un prix équitable. Le degré d’alcool modéré de 12% Vol. et la vinification naturelle en font un vin authentique, marqué par le terroir, qui récompense la patience.