Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2021

Descrizione del vino Bourgogne „Clos de la Perrière“ Rouge Monopole AOP 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un rosso cremisi trasparente, che rivela già nel bicchiere l’eleganza e la finezza di questo Pinot Noir – tipico di un vino rosso borgognone senza eccessiva estrazione.

Naso

Il vino si presenta inizialmente riduttivo con note di fumo e ribes nero, che gli conferiscono una certa chiusura che richiede tempo per respirare. Con il contatto con l’aria si sviluppano note seducenti di lamponi maturi e fragoline di bosco, accompagnate da sottobosco e fogliame. Note fresche di roccia e lichene sottolineano l’origine minerale di questo cru non classificato.

Palato

Al palato il carattere riduttivo continua inizialmente, prima che il vino si apra. Ciliegie acide e prugne incontrano fogliame, sottobosco e note vegetali. Menta e pepe aggiungono spezie, mentre accenni di ferro enfatizzano la struttura minerale. L‘acidità vivace e i tannini fini e bilanciati conferiscono al vino tensione e fluidità di beva.

Finale

Di media lunghezza con note persistenti di frutta e erbe, sostenute da una mineralità rinfrescante.

Terroir & Origine

Il cru in monopolio „Clos de la Perrière“ si trova tra Corpeau e Puligny-Montrachet – un cru non classificato che va ben oltre il suo status ufficiale. Il sottosuolo sassoso caratterizza la mineralità fresca e conferisce al vino la sua caratteristica tensione.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da vendemmia selettiva manuale, in gran parte diraspato. Fermentazione lenta con lieviti autoctoni in cemento, seguita da un anno di affinamento in Pièces e Tonneaux con massimo il 15% di legno nuovo. Non collato, non filtrato e imbottigliato con zolfo minimo – un vino che privilegia l’autenticità rispetto all’estetica.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con Coq au Vin, petto d’anatra con salsa di ciliegie, tonno grigliato o risotto ai funghi. Anche con Comté di media stagionatura o Époisses è una scelta eccellente.

Particolarità

Un Borgogna in monopolio con notevole potenziale a un prezzo equo. Il contenuto alcolico moderato del 12% Vol. e la vinificazione naturale lo rendono un vino autentico e caratterizzato dal terroir, che premia la pazienza.