Bourgogne « Clos de la Perrière » Blanc Monopole AOP 2022

Description du vin Bourgogne « Clos de la Perrière » Blanc Monopole AOP 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & apparence

Or jaune intense aux reflets éclatants — un vin qui annonce d’emblée sa générosité dans le verre.

Nez

Un véritable kaléidoscope : d’abord un feu d’artifice d’agrumes mêlant huile de pamplemousse, mandarine verte et cédrat, accompagné de fleurs d’oranger et de citrons verts séchés. En arrière-plan, de la craie humide, des fleurs de foin et une couche balsamique composée d’huile de lin, de coques de noisette et de coing séché. Complexe, multidimensionnel, singulier.

Palais

L’attaque est crémeuse, marquée par la réglisse et la crème de noisette, avant qu’une minéralité affirmée ne vienne structurer l’ensemble. Le profil est plutôt souple, d’un naturel généreux : l’anis, le cerfeuil et l’estragon relèvent une matière riche, tandis qu’une fine salinité ancre immédiatement le vin au sol. Un caractère épicé et légèrement amer.

Finale

Marquée, longue, avec une signature saline et une persistance épicée — un vin qui ne s’oublie pas de sitôt.

Terroir & origine

Le Clos de la Perrière se situe dans le village de Corpeau, au sud de Puligny- et Chassagne-Montrachet. Trois hectares ceints d’un ancien mur de pierre, sur un sol calcaire sablo-limoneux exposé au sud, favorisant une maturité précoce. Malgré ce voisinage immédiat avec les grands crus blancs, ce monopole est simplement classé en appellation Bourgogne — une modestie typiquement bourguignonne.

Cépage & vinification

Pur Chardonnay issu des millésimes de plantation 1972 et 1979. Vendanges manuelles avec tri directement sur souche, pressurage lent, fermentation spontanée en grand foudre de bois. Le vin y séjourne dix mois, sans bâtonnage ni soutirage, puis est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un apport minimal de SO₂.

Accords mets-vins

L’alliance d’une ampleur crémeuse et d’une structure saline en fait le compagnon idéal d’un flétan poché au beurre blanc, d’un sandre rôti sur purée de noisettes, d’une pintade au jus blond ou d’un Comté affiné.

Particularités

Fondé en 962 par les moines de l’abbaye de Cluny, le domaine figure parmi les plus anciens de Bourgogne ; Willy Roulendes cultive les parcelles en biodynamie depuis 2008, privilégiant le travail manuel et le cheval à la mécanisation. Ce vin est un monopole — le clos appartient intégralement au domaine. Un Chardonnay qui incarne l’élégance bourguignonne sans ostentation : de la profondeur sans lourdeur, de l’histoire sans poussière.