Bourgogne „Clos de la Perrière“ Blanc Monopole AOP 2022

Description du vin Bourgogne „Clos de la Perrière“ Blanc Monopole AOP 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Jaune doré soutenu aux reflets éclatants – un Chardonnay qui révèle déjà sa maturité et sa substance dans le verre.

Nez

Un kaléidoscope aromatique qui s’ouvre sur des notes d’agrumes de pamplemousse, mandarine verte et cédrat. S’y ajoutent des fleurs d’oranger et des citrons verts séchés, tandis que la craie mouillée et les fleurs de foin posent une base minérale. Des accents balsamiques de lin, de coquilles de noisette et de crème de noisette apportent de la profondeur, accompagnés de coings séchés. Complexe, multidimensionnel et vinifié avec un soufre perceptiblement réduit.

Bouche

Attaque crémeuse avec réglisse et à nouveau crème de noisette, avant qu’une minéralité marquée discipline et structure le caractère généreux. Le naturel est ample et souple, l’aromatique riche : anis, cerfeuil et estragon traversent l’extrait dense. Une minéralité légèrement salée ancre le vin et lui confère des contours épicés et herbacés.

Finale

Marquée et persistante avec des notes épicées et minérales qui résonnent longtemps.

Terroir & Origine

Le Clos de la Perrière se situe au sud de Puligny-Montrachet dans le village de Corpeau. Ce monopole de trois hectares est entouré d’un ancien mur de pierre et repose sur un calcaire limono-sableux orienté au sud, ce qui favorise une maturation précoce. Malgré sa situation privilégiée entre les grandes appellations de vins blancs, le vin est classé en Bourgogne – un vin de qualité avec une étiquette régionale.

Cépage & Vinification

Chardonnay issu de vignes plantées en 1972 et 1979, vendangé à la main et trié à la vigne. Pressurage lent avec oxydation contrôlée, fermentation spontanée en grand fût de bois. Élevage de dix mois sans bâtonnage ni transvasage, mis en bouteille brut et non filtré. Culture biodynamique avec labour à cheval et technique de cave minimaliste – vinification à l’état pur.

Accords mets-vins

Turbot rôti au beurre de noisette, noix de Saint-Jacques à la crème de céleri, homard ou langoustes, volaille en sauce crème, Comté ou Beaufort d’affinage prolongé.

Particularités

Monopole d’un monastère cistercien historique avec une tradition viticole de plus de 1 000 ans. Cultivé en biodynamie, utilisation minimale de soufre et de bois neuf (10-15%). Un Bourgogne authentique et sans artifice avec une fruité transparent et une énergie vibrante.