Bourgogne „Clos de la Perrière“ Blanc Monopole AOP 2022

Descrizione del vino Bourgogne „Clos de la Perrière“ Blanc Monopole AOP 2022 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Giallo oro intenso con riflessi brillanti – uno Chardonnay che rivela già nel bicchiere la sua maturità e sostanza.

Naso

Un caleidoscopio aromatico che si apre con note agrumiate di pompelmo, mandarino verde e cedro. Si aggiungono fiori d’arancio e lime secche, mentre gesso bagnato e fieno pongono le basi minerali. Accenti balsamici di olio di lino, gusci di nocciola e crème noisette conferiscono profondità, accompagnati da cotogne disidratate. Complesso, poliedrico e vinificato con zolfo percettibilmente ridotto.

Palato

Inizio cremoso con liquirizia e nuovamente crème noisette, prima che una marcata mineralità disciplini e strutturi il carattere generoso. Il naturale è ampio e morbido, l’aromatica ricca: anice, cerfoglio e dragoncello attraversano l’estratto denso. Una mineralità delicatamente salata ancora il vino e gli conferisce contorni speziati e amari.

Finale

Marcato e persistente con note speziate e minerali che risuonano a lungo.

Terroir & Provenienza

Il Clos de la Perrière si trova a sud di Puligny-Montrachet nel villaggio di Corpeau. La monopollage di tre ettari è circondata da un’antica muratura in pietra e poggia su calcare sabbioso-limoso con esposizione meridionale, che favorisce la maturazione precoce. Nonostante la posizione privilegiata tra le grandi appellazioni di vini bianchi, il vino è classificato come Bourgogne – un vino di qualità con etichetta regionale.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da viti piantate negli anni 1972 e 1979, vendemmiate a mano e selezionate in vigna. Pressatura lenta con ossidazione controllata, fermentazione spontanea in grande vasca di legno. Affinamento di dieci mesi senza batonnage o travasi, imbottigliato non chiarificato e non filtrato. Coltivazione biodinamica con aratro a cavalli e tecnica di cantina minimalista – vinificazione in purezza.

Abbinamenti Consigliati

Rombo arrosto con burro di nocciola, capasante con crema di sedano, aragosta o scampi, pollame in salsa di panna, Comté o Beaufort da lunga stagionatura.

Particolarità

Monopollage di un monastero cistercense storico con tradizione viticola di oltre 1.000 anni. Coltivato biodinamicamente, uso minimo di zolfo e legno nuovo (10-15%). Un autentico Borgogna senza artifici con frutta trasparente ed energia vibrante.