Bourgogne “Clos de la Perrière” Blanc Monopole AOP 2022

Descrizione del vino Bourgogne “Clos de la Perrière” Blanc Monopole AOP 2022 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Giallo dorato intenso con riflessi luminosi — un vino che annuncia generosità già nel calice.

Naso

Un vero e proprio caleidoscopio: dapprima un’esplosione agrumata di olio di pompelmo, mandarino verde e cedro, accompagnati da fiori d’arancio e lime essiccato. Sullo sfondo gesso umido, fieno e una nota balsamica di olio di lino, gusci di nocciola e mela cotogna essiccata. Complesso, sfaccettato, inconfondibile.

Palato

Attacco cremoso con sentori di liquirizia e crème noisette, poi una marcata mineralità lo struttura con rigore. Dal profilo piuttosto morbido e generoso: anice, cerfoglio e dragoncello insaporiscono il ricco estratto, mentre una delicata sapidità lo radica immediatamente al territorio. Di carattere speziato ed erbaceo.

Finale

Marcato, lungo, con una firma salina e un retrogusto speziato — un vino che non si dimentica facilmente.

Terroir & Origine

Il Clos de la Perrière si trova nel villaggio di Corpeau, a sud di Puligny- e Chassagne-Montrachet. Tre ettari racchiusi da un antico muro in pietra, su suolo calcareo sabbioso-limoso con esposizione meridionale che favorisce una maturazione precoce. Nonostante la vicinanza ai grandi cru bianchi, questa monopole è classificata semplicemente come Bourgogne — tipica modestia borgognona.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza proveniente da vigne piantate nel 1972 e nel 1979. Vendemmia manuale con selezione già in vigna, pressatura soffice, fermentazione spontanea in grande tino di legno. Il vino vi affina per dieci mesi, senza bâtonnage né travasi, e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, con un apporto minimo di SO₂.

Abbinamenti gastronomici

La combinazione tra volume cremoso e struttura salina lo rende il compagno ideale per halibut poché con salsa beurre blanc, lucioperca arrostito su purè di nocciole, faraona in salsa chiara o Comté stagionato.

Particolarità

Il domaine, fondato nel 962 dai monaci dell’Abbazia di Cluny, è tra i più antichi della Borgogna; dal 2008 Willy Roulendes coltiva i vigneti secondo i principi della biodinamica, privilegiando il lavoro manuale e i cavalli rispetto alle macchine. Il vino è una monopole — il vigneto appartiene esclusivamente a questo domaine. Uno Chardonnay che esprime l’eleganza borgognona senza ostentazione: profondità senza pesantezza, storia senza polvere.