Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021

Description de vin pour Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen éclatant avec une brillance cristalline – une promesse de fraîcheur et de précision.

Nez

Ce Chardonnay d’un climat monopole non classé surprend par une palette d’agrumes complexe, allant du zeste de citron à l‘ananas vert en passant par des nuances orangées. S’y ajoutent des herbes sèches, du calcaire écrasé et une note élégante de noisette – séduisant et multifacette, bien au-delà de ce que l’absence de classement pourrait laisser supposer.

Palais

Surprenamment soyeux et sensuel à l’attaque, il développe ensuite une fraîcheur vivante avec une minéralité prononcée et une saveur de pierre. La composante saline s’accompagne d’une fine trame phénolique et de subtiles notes de tabac. Une pointe de sucre d’extrait équilibre parfaitement la structure – un Chardonnay avec du caractère et de la profondeur.

Finale

Persistante et fraîche avec une minéralité durable et une fine saveur calcaire qui résonne longtemps.

Terroir & Origine

Le climat monopole est stratégiquement situé entre Corpeau et Puligny-Montrachet – un voisinage privilégié qui se reflète dans le vin. Les sols calcaires confèrent au Chardonnay son empreinte minérale caractéristique.

Cépage & Vinification

Des raisins Chardonnay sélectionnés sont pressés lentement en grappes entières et fermentés en cuves bois avec des levures du vignoble. L’élevage se fait pendant un an en Pièces et Tonneaux avec un maximum de 15% de bois neuf. Non collé, non filtré et mis en bouteille avec un soufre minimal – une viticulture puriste qui laisse place au terroir.

Accords Mets-Vins

Magnifique avec des noix de Saint-Jacques sur pastèque jaune à la vanille, un tartare de maquereau à la passion et concombre ou des pommes de terre au four aux agrumes et herbes fraîches. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les poissons délicats.

Particularités

Un Monopole qui prouve que les classements ne sont pas tout. Ce vin offre une qualité Premier Cru à un prix extrêmement juste – un secret bien gardé pour les amateurs de Bourgogne en quête de vins authentiques et empreints de terroir.