Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021

Description de vin pour Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un jaune paille radieux et moyen avec des reflets vivants – un vin qui promet déjà énergie et précision dans le verre.

Nez

Le nez est complexe et invitant : agrumes sous toutes leurs facettes – du zeste de citron frais à la pamplemousse jaune mûre en passant par une touche d‘orange. S’y ajoutent des notes d‘ananas vert, d‘herbes sèches et de calcaire écrasé, soutenus par une élégante et discrète note boisée et une pointe de noisette. Multidimensionnel, mais jamais surchargé.

Bouche

En bouche, le vin surprend par une texture soyeuse et sensuelle, qui transforme le nez vivace en quelque chose de plus doux et séducteur. Il reste néanmoins frais et vivant, porté par une fine minéralité saline et une discrète épice minérale qui témoigne sans équivoque du sol calcaire du terroir. Une légère structure tannique et une pointe de tabac confèrent au vin de la structure et de la profondeur, tandis qu’une délicate sucrosité d’extrait assure l’harmonie.

Finale

Longue, saline-minérale et rafraîchissante – la finale tient ses promesses du nez et de la bouche, laissant une impression persistante de calcaire et de zeste d’agrumes.

Terroir & Origine

Le climat monopole « Moulin aux Moines » se situe entre Corpeau et Puligny-Montrachet – géographiquement en très bonne compagnie, officiellement encore sans classification. Le sous-sol calcaire marque le vin de cette minéralité typiquement bourguignonne qui s’y exprime bien au-delà de ce que le statut du terroir ne le suggère.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, vendangé sélectivement et pressé lentement en grappes entières. Fermentation avec levures indigènes en cuves bois, suivi d’un élevage de douze mois en Pièces et Tonneaux avec maximum 15 % de bois neuf. Non filtré, non collé et mis en bouteille avec soufre minimal – un vin qui montre son origine sans artifice.

Accords mets-vins

Idéal avec des noix de Saint-Jacques sur pastèque jaune à la vanille, du tartare de maquereau fumé avec passion, concombre et moutarde de Dijon ou – plus simplement – des pommes de terre au four avec fleur de sel, tranches de citron et d’orange ainsi qu’herbes fraîches du jardin.

Particularités

Un climat monopole sans classification – cela semble être un outsider, mais s’avère être une force silencieuse. Celui qui cherche la Bourgogne au-delà des grands noms trouvera dans ce vin un Chardonnay honnête et impeccable sur le plan artisanal avec une véritable profondeur et un rapport qualité-prix rare dans cette appellation.