Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021

Descrizione del vino Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un brillante giallo paglierino di media intensità con riflessi vivaci – un vino che già nel bicchiere promette energia e precisione.

Naso

Il naso è complesso e invitante: agrumi in tutte le loro sfaccettature – dalla fresca scorza di limone al maturo pompelmo giallo fino a un accenno di arancia. Si aggiungono note di ananas verde, erbe secche e calcare frantumato, sostenuti da un elegante e discreto sentore di legno e un tocco di nocciola. Poliedrico, ma mai eccessivo.

Palato

Al palato il vino sorprende con una texture setosa e sensuale, che trasforma il naso vivace in qualcosa di più morbido e seducente. Eppure rimane fresco e vivace, sostenuto da una fine mineralità salata e da un delicato carattere salino-minerale, che rimanda inequivocabilmente al terreno calcareo della vigna. Una leggera struttura tannica e un tocco di tabacco conferiscono al vino struttura e profondità, mentre una delicata dolcezza di estratto assicura armonia.

Finale

Lungo, salato-minerale e rinfrescante – il finale mantiene ciò che promettono il naso e il palato, lasciando un’impressione duratura di calcare e scorza di agrumi.

Terroir & Provenienza

Il monopolio „Moulin aux Moines“ si trova tra Corpeau e Puligny-Montrachet – geograficamente in ottima compagnia, ufficialmente ancora senza classificazione. Il sottosuolo calcareo caratterizza il vino con quella tipica mineralità borgognona, che qui è notevolmente superiore a quanto lo status della vigna suggerirebbe.

Vitigno & Vinificazione

Puro Chardonnay, selezionato con cura e pressato lentamente in grappoli interi. Fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di legno, seguita da dodici mesi di affinamento in Pièces e Tonneaux con massimo 15% di legno nuovo. Non filtrato, non chiarificato e imbottigliato con zolfo minimo – un vino che mostra la sua provenienza senza artifici.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con capasante su anguria gialla con vaniglia, con tartare di sgombro affumicato con maracuja, cetriolo e senape di Digione o – più semplicemente – con patate al forno con sale marino, fette di limone e arancia e erbe fresche dell’orto.

Particolarità

Un monopolio senza classificazione – suona come un outsider, ma qui si rivela come una forza silenziosa. Chi cerca la Borgogna al di là dei grandi nomi, troverà in questo vino uno Chardonnay onesto e artigianalmente impeccabile con vera profondità e un rapporto qualità-prezzo raro in questa denominazione.