Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2021

Descrizione del vino Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un brillante giallo paglierino intermedio nel calice.

Naso

Seducente e caratterizzato da una grande complessità. Rivela un agrume sfaccettato con sfumature verdi, gialle e arancioni, accompagnato da una fine scorza di limone e un po’ di ananas verde. Sfumature di erbe essiccate, calcare frantumato e una delicata traccia di legno e nocciole donano al gioco aromatico una cornice nobile.

Palato

Al palato questo Chardonnay si presenta sorprendentemente morbido, sensuale e setoso. Al contempo rimane rinfrescante e vivace. Una spiccata mineralità incontra accenti minerali-speziati e salini, mentre un discreto grip fenolico, un tocco di tabacco e una fine dolcezza d’estratto garantiscono una struttura notevole.

Terroir & Origine

Il Clos du Moulin aux Moines vanta una tradizione che risale al 962, quando i monaci dell’Abbazia di Cluny ne posero la prima pietra. Situato tra Meursault e Pommard, questo vigneto in monopolio beneficia della vicinanza alle grandi denominazioni di vini bianchi della Côte de Beaune, conferendo al vino la sua raffinata eleganza.

Vitigno & Vinificazione

Questo Chardonnay proviene dalla gestione biodinamica della tenuta sotto la regia di Willy Roulendes. Dopo una vendemmia manuale selettiva e una pressatura lenta dei grappoli interi, la fermentazione avviene con lieviti indigeni del vigneto in tini di legno. Il processo di affinamento si svolge per un anno in pièces e tonneaux con un massimo del 15% di legno nuovo. Viene imbottigliato senza chiarifica, senza filtrazione e con un apporto minimo di solfiti.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con capesante su anguria gialla e vaniglia, un raffinato tartare di sugarello con maracuja, cetriolo e senape di Digione o, in modo più semplice, con patate al forno con sale marino, fettine di limone e arancia ed erbe fresche dell’orto.

Caratteristiche particolari

Un vino bianco Monopole da un luogo di valore storico, che porta la firma della viticoltura biodinamica. La delicata maturazione in cantina sottolinea la vicinanza stilistica a Meursault – senza ostentazione, elegante e ricco di tensione.