Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021

Weinbeschreibung für Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Monopole blanc 2021 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Ein strahlendes mittleres Strohgelb im Glas.

Nase

Verführerisch und von großer Komplexität geprägt. Es zeigt sich eine vielschichtige Zitrusfrucht mit grünen, gelben und orangefarbenen Facetten, begleitet von feinem Zitronenabrieb und etwas grüner Ananas. Nuancen von Trockenkräutern, zerstoßenem Kalk sowie eine feine Spur von Holz und Haselnüssen verleihen dem Aromenspiel eine edle Fassung.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Chardonnay überraschend geschmeidig, sinnlich und seidig. Gleichzeitig bleibt er erfrischend und lebendig. Eine deutliche Mineralität trifft auf gesteinswürzige und salzige Akzente, während ein dezenter phenolischer Grip, ein Hauch von Tabak und eine feine Extraktsüße für bemerkenswerte Struktur sorgen.

Terroir & Herkunft

Das Clos du Moulin aux Moines blickt auf eine Tradition seit dem Jahr 962 zurück, als Mönche der Abtei Cluny den Grundstein legten. Zwischen Meursault und Pommard gelegen, profitiert diese Monopollage von der Nachbarschaft zu den großen weißen Appellationen der Côte de Beaune, was dem Wein seinen feinen Schliff verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser Chardonnay entstammt der biodynamischen Bewirtschaftung des Weinguts unter der Regie von Willy Roulendes. Nach selektiver Lese per Hand und langsamer Pressung der Ganztrauben erfolgt die Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Holz-Cuves. Der Reifeprozess vollzieht sich über ein Jahr in Pièces und Tonneaux mit maximal 15 % Neuholz. Abgefüllt wird ungeschönt, ungefiltert und mit minimaler Schwefelgabe.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Jakobsmuscheln auf gelber Wassermelone mit Vanille, einem raffinierten Tatar von der Holzmakrele mit Maracuja, Gurke und Dijon-Senf oder ganz bodenständig zu Ofenkartoffeln mit Meersalz, Zitronen- und Orangenscheiben sowie frischen Gartenkräutern.

Besonderheiten

Ein Monopol-Weißwein von einem historisch gewachsenen Ort, der die Handschrift biodynamischer Weinbergskultur trägt. Der behutsame Kellerausbau betont die stilistische Nähe zu Meursault – uneitel, elegant und voller Spannung.