Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022

Description du vin pour Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022 de Fidora

Couleur & apparence

Jaune doré brillant avec des reflets cuivrés - la macération prolongée et l'élevage en fûts confèrent à ce pinot grigio une profondeur et une intensité remarquables, qui dépassent de loin les représentants conventionnels de ce cépage.

Nez

Complexe et multidimensionnel : poire jaune mûre et Coing rencontrent noisettes grillées et un soupçon Vanille de l'élevage en bois. En dessous se trouve une fine Condiment aux herbes, quelque chose poivre blanc et une subtile Note de miel. La fermentation spontanée apporte une légère complexité levurée qui donne de la profondeur sans être imposante.

Palais

Substance et texture - la macération se révèle ici dans toute son élégance. Le vin a Grip et Structure, Mais il reste fin et jamais lourd. Fruits à noyau, Amande et Zeste d'agrumes sont portés par une acidité précise qui intègre parfaitement l'alcool 12,5%. Les dix mois passés sur lies pleines lui confèrent une texture crémeuse et une longueur remarquable.

Sortie

Long, épicé et minéral avec une fine Argile amère, Le vin a un goût de noisette, typique des pinots grigio bien faits avec fermentation de la peau. La fraîcheur est conservée jusqu'à la fin - un vin avec un vrai caractère.

Terroir & origine

Issu d'un seul vignoble cultivé en biodynamie au cœur du domaine de Civranetta, qui renonce systématiquement à la chimie depuis près de cinq décennies. Le terroir vénitien donne ici naissance à un pinot grigio qui allie substance et élégance.

Cépage & vinification

Vendangé à la main Pinot grigio, égrappé et macéré une nuit sur les peaux. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, puis dix mois de maturation sur lies totales en fûts de chêne français de 500 litres. Intervention minimale, expression maximale.

Accords mets-vins

Vers turbot rôti, Ris de veau au beurre, Risotto aux champignons ou fromage à pâte dure affiné comme le comté. La structure supporte aussi volaille rôtie ou Pâtes à la truffe.

Particularités

Un pinot grigio qui montre ce dont ce cépage souvent sous-estimé est capable : complexe, de garde et avec une vraie personnalité. Une culture biodynamique sans compromis.