Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022

Caratteristiche del vino per il Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022 di Fidora

Colore e aspetto

Giallo dorato brillante con riflessi ramati - il prolungato tempo di macerazione e l'invecchiamento in botte conferiscono a questo Pinot Grigio una notevole profondità e intensità che va ben oltre i rappresentanti convenzionali della varietà.

Naso

Complesso e stratificato: pera gialla matura e Mela cotogna incontrarsi Nocciola tostata e un tocco Vaniglia dalla costruzione in legno. Al di sotto si trova un pregiato Condimento alle erbe, qualcosa pepe bianco e un sottile Nota di miele. La fermentazione spontanea apporta una leggera complessità di lievito che aggiunge profondità senza essere preponderante.

Palato

Sostanzioso e strutturato - qui la fermentazione di ammostatura si mostra in tutta la sua eleganza. Il vino ha Impugnatura e Struttura, ma rimane ricco di finezza e mai pesante. Frutta a nocciolo, Mandorla e Scorza di agrumi sono sostenuti da un'acidità precisa che integra perfettamente il 12,5% di alcol. I dieci mesi di permanenza sui lieviti gli conferiscono una consistenza cremosa e una notevole lunghezza.

Partenza

Lungo, saporito e minerale, con una finezza di Argilla di mandorle amare, che è tipico dei Pinot Grigi ben fatti con fermentazione pellicolare. La freschezza rimane fino alla fine: un vino di vero carattere.

Terroir e origine

Da un unico vigneto coltivato in modo biodinamico nel cuore della cantina Civranetta, che da quasi cinque decenni evita costantemente l'uso di sostanze chimiche. Il terroir veneto produce un Pinot Grigio che unisce sostanza ed eleganza.

Vitigno e vinificazione

Selezionati a mano Pinot grigio, diraspato e macerato per una notte sulle bucce. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, seguita da dieci mesi di affinamento sui lieviti in botti di rovere francese da 500 litri. Interventi minimi, massima espressione.

Abbinamenti Gastronomici

A rombo fritto, Animelle al burro, Risotto ai funghi o formaggio duro stagionato come il Comté. La struttura tollera anche Pollame arrosto o Pasta al tartufo.

Caratteristiche speciali

Un Pinot Grigio che mostra ciò che questa varietà spesso sottovalutata è in grado di fare: complesso, conservabile e con una vera personalità. Coltivazione biodinamica senza compromessi.