Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022

Weinbeschreibung für Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio Lignum 2022 von Fidora

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen – die verlängerte Maischestandzeit und der Fassausbau verleihen diesem Pinot Grigio eine bemerkenswerte Tiefe und Intensität, die weit über konventionelle Vertreter der Sorte hinausgeht.

Nase

Komplex und vielschichtig: reife gelbe Birne und Quitte treffen auf geröstete Haselnuss und einen Hauch Vanille vom Holzausbau. Darunter liegt eine feine Kräuterwürze, etwas weißer Pfeffer und eine subtile Honignote. Die spontane Gärung bringt eine leichte hefige Komplexität mit sich, die Tiefe verleiht ohne aufzudrängen.

Gaumen

Substanzvoll und texturiert – hier zeigt sich die Maischegärung in ihrer ganzen Eleganz. Der Wein hat Grip und Struktur, bleibt dabei aber finessenreich und niemals schwer. Steinobst, Mandel und Zitrusschale werden von einer präzisen Säure getragen, die den 12,5% Alkohol perfekt integriert. Die zehn Monate auf der Vollhefe schenken ihm eine cremige Textur und bemerkenswerte Länge.

Abgang

Lang, würzig und mineralisch mit einem feinen Bittermandelton, der typisch für gut gemachte Pinot Grigios mit Schalenfermentation ist. Die Frische bleibt bis zum Schluss erhalten – ein Wein mit echtem Charakter.

Terroir & Herkunft

Aus einem einzelnen biodynamisch bewirtschafteten Weinberg im Herzen des Weinguts Civranetta, das seit fast fünf Jahrzehnten konsequent auf Chemie verzichtet. Das venetische Terroir bringt hier einen Pinot Grigio hervor, der Substanz mit Eleganz verbindet.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesener Pinot Grigio, entrappt und über Nacht auf den Schalen mazeriert. Spontangärung mit wilden Hefen, anschließend zehn Monate Reife auf der Vollhefe in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Minimale Intervention, maximaler Ausdruck.

Speiseempfehlungen

Zu gebratenem Steinbutt, Kalbsbries in Butter, Risotto mit Pilzen oder gereiftem Hartkäse wie Comté. Die Struktur verträgt auch gebratenes Geflügel oder Pasta mit Trüffel.

Besonderheiten

Ein Pinot Grigio, der zeigt, wozu diese oft unterschätzte Sorte fähig ist: komplex, lagerfähig und mit echter Persönlichkeit. Biodynamischer Anbau ohne Kompromisse.