Rio degli Sgoccioli Spumante dell’Emilia IGT 2020

Le Rio degli Scoggioli est une particularité. Vinifié à partir de la variété Barghi, l'une des nombreuses variétés et variantes du Lambrusco, il est un peu comme un dinosaure. Il n'existe plus que trois hectares de cette variété quasiment disparue, qui a été transformée en spumante selon la méthode classique. Il est autorisé pour le Lambrusco Reggiano et l'Emilia Lambrusco et provient des vignobles de Vanni Nizzoli de Cinque Campi, au sud de Reggio Emilia. Cette variété a toujours été considérée comme étant de très haute qualité et appréciée pour sa résistance au botrytis et son poids de moût potentiel élevé. Sa peau épaisse et le faible rendement en jus qui en résulte l'ont cependant peu à peu fait disparaître de la scène. Fermenté en cuve d'acier avec une macération de trois jours sur les peaux, le vin a été élevé en inox pendant six mois, puis en bouteille avec les lies fines naturelles pendant un an. Seules 1333 bouteilles ont été produites.

Rouge rubis avec des reflets lumineux et un perlage fin.

Le nez du Rio degli Scoggioli 2020 de l'Azienda Agricola Cinque Campi de Vanni Nizzoli éclate presque sous le fruit rouge massif qui l'enveloppe aromatiquement. Presque humide, il brille d'un rubis saturé et semble toujours avoir des contours âpres. A la cerise et aux groseilles rouges omniprésentes s'ajoutent des baies de sureau et des airelles rouges ainsi que des notes végétales de mûres et de feuilles de groseilles.

Il se montre animé et austère en bouche et brille par sa mousse très fine et son fruité riche en extraits, tout en étant très sec. Bordé d'un fin phénol, il a des contours clairs au palais et est accéléré par le gaz carbonique aux fines bulles, qui le fait également bugger aromatiquement dans le sens de l'amertume. Un lambrusco adulte et stimulant pour un mariage alimentaire sérieux.