Rio degli Sgoccioli, Spumante dell’Emilia IGT 2020

Caratteristiche del vino per Rio degli Sgoccioli Spumante dell'Emilia IGT 2020 di Cinque Campi

Chi pensa di conoscere il Lambrusco dovrebbe provare questo eccezionale spumante. Vanni Nizzoli di Cinque Campi ha creato una rarità enologica con il Rio degli Sgoccioli, ottenuto dall'uva Barghi, quasi estinta, di cui esistono solo tre ettari al mondo.

Colore e aspetto

Colore rosso rubino brillante con riflessi brillanti. Il perlage è fine e persistente: un'anticipazione visiva della qualità artigianale di questo spumante prodotto con metodo classico.

Naso

Il bouquet è semplicemente travolgente nella sua intensità. Dominano i frutti rossi concentrati: ciliegie succose, ribes rosso, bacche di sambuco e mirtilli rossi si impongono quasi da soli. Ma il vino non rimane mai monodimensionale: sfumature vegetali di more e foglie di ribes rosso gli conferiscono un contorno aspro, quasi selvaggio. Questa complessità è tipica dell'uva Barghi dalla buccia spessa.

Palato

La vera grandezza di questo Lambrusco si rivela qui. Secco come un osso, con un'astringenza vivace e un estratto impressionante. Le fini bollicine trasportano elegantemente il frutto intenso attraverso il palato, mentre i fenoli precisi forniscono contorni chiari. Niente di stucchevole: questo è uno spumante maturo e serio, con carattere e profondità. I sei mesi di maturazione in vasche d'acciaio e i dodici mesi sulle fecce fini gli hanno conferito struttura e complessità.

Informazioni generali

L'uva Barghi è sempre stata considerata di alta qualità, ma è quasi completamente scomparsa a causa della sua bassa resa in succo. Di questa annata sono state prodotte solo 1333 bottiglie. Con 12% di alcol e tre giorni di macerazione, questo Spumante unisce forza e finezza.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino che richiede abbinamenti ambiziosi: Crostini di formaggio di capra con gelatina di sambuco, Triglia fritta su peperoni brasati o Pollo al chipotle dal forno sono partner ideali per la sua austera eleganza.

Caratteristiche speciali

Un tesoro enologico e un pezzo di storia del vino: il Lambrusco per gli intenditori alla ricerca dello straordinario.