Fuorleggero Rosato Frizzante Emilia Lambrusco IGT 2022

Description du vin Fuorleggero Rosato Frizzante Emilia Lambrusco IGT 2022 de Cinque Campi

Couleur & Apparence

Rouge fraise intense et foncé aux reflets brunâtres, qui rappelle davantage un vin rouge léger qu’un Rosato classique. Un mousseux vivant se manifeste à la dégustation – une ouverture prometteuse pour ce Lambrusco peu conventionnel.

Nez

C’est ici que se révèle la véritable personnalité de ce vin : il rompt radicalement avec l’attente de vins perlants aux arômes fruités. Au lieu de bombes de baies, ce sont les épices herbacées et les épices qui dominent le profil aromatique. Des notes discrètes de cerise douce et de fraise s’effacent au profit d’un mélange fascinant de graines de fenouil, de coriandre, de poivre blanc et de genièvre. La marjolaine, la sauge et le thym apportent une note herbacée méditerranéenne, tandis que les noix vertes et la pistache jouent subtilement en arrière-plan.

Bouche

Le nom est un programme : « Fuorleggero » – extraordinairement léger. Avec une élégance dansante, ce Frizzante glisse sur la langue sans jamais sembler banal. Le fruit reste svelte et discret, mais les composantes épicées et balsamiques déploient une présence impressionnante. Le fin mousseux assure la rondeur et l’équilibre, tandis qu’une structure acide captivante crée de la tension. Remarquable est l’aromatique de noisettes grillées et de noix, qui confère au vin une profondeur inattendue.

Finale

De longueur moyenne avec une aromatique de noix distincte qui persiste agréablement au palais. Les notes herbacées épicées s’estompent doucement – un vin qui invite à la réflexion.

Cépage & Vinification

Lambrusco pur de l’Émilie-Romagne, vinifié en Frizzante avec un degré d’alcool modéré de 12,5% vol. Cinque Campi réinterprète radicalement le cépage traditionnel et mise sur l’épice plutôt que sur la fruité tapageuse.

Accords mets-vins

Sa personnalité épicée le prédestine aux spécialités de charcuterie du Tyrol du Sud avec pain croustillant, au risotto aux champignons de forêt et Pecorino ou à une salade de mâche avec vinaigrette à la framboise et noix concassées. Également un excellent choix avec des Antipasti aux olives et aux herbes.

Particularités

Un Lambrusco pour les connaisseurs, qui rompt avec les conventions et prouve que le cépage peut bien plus que des boissons de fête sucrées. Celui qui ose la saveur épicée sera récompensé.