FR 
DE 
EN 
IT 
Description du vin Château de Pibarnon Rosé AOC 2024 de Château de Pibarnon
Il y a les rosés à siroter au bord de la piscine – et puis il y a celui-ci. Le Bandol rosé de Château de Pibarnon appartient à la seconde catégorie, plus sérieuse : un vin doté de structure, de profondeur et de l’épice singulière du Mourvèdre. Depuis le point culminant de l’appellation, surplombant un amphithéâtre de terrasses en pierre séculaires avec vue sur la Méditerranée, Éric de Saint Victor élabore ici un rosé qui ne cherche pas à plaire, mais à convaincre. C’est la Provence pour les connaisseurs – et pour la table.
- Couleur & apparence
- Rosé intense aux reflets évoquant le cuivre et les écorces de pamplemousse – déjà dans le verre, une promesse de substance.
- Nez
- Dense et frais à la fois : fraise des bois, groseille rouge, épine-vinette et grenade, accompagnés de pamplemousse, d’une touche de pêche et de melon. Des nuances épicées de poivre blanc, d’anis et de fenouil, ainsi que des zestes d’agrumes et des fleurs aromatiques complètent l’ensemble.
- Bouche
- Juteux, puissant, presque charnu – tout en restant rafraîchissant. Des fruits à noyau mûrs, de l’écorce d’orange, de la réglisse et des herbes méditerranéennes se conjuguent à une acidité vive et à une trame tannique fine qui donne au vin sa tenue.
- Finale
- Saline et d’une amertume savoureuse en finale – l’instant où l’on porte automatiquement le verre à ses lèvres une nouvelle fois.
- Terroir & origine
- Les vignes sont plantées sur les restanques, ces terrasses en pierre bâties à la main au-dessus de Bandol, disposées comme les gradins d’un théâtre grec face à la mer. Le sol : un marne bleue du Trias mêlée de calcaire, de craie et de fossiles préhistoriques – une singularité géologique qu’Éric de Saint Victor aime comparer à Pétrus. Le domaine est certifié bio depuis 2019.
- Cépages & vinification
- Cuvée composée de 65 % de Mourvèdre et de 35 % de Cinsaut. Le Cinsaut est pressé directement, tandis que le Mourvèdre obtient son jus par saignée. Fermentation spontanée, six mois d’élevage en cuve inox – une vinification précise pour un fruit éclatant.
- Accords mets-vins
- Un rosé charpenté qui appelle la table : bouillabaisse, thon en croûte d’herbes, paella, côtelettes d’agneau au romarin ou un fromage de chèvre provençal. Il fait également merveille avec une ratatouille et les plats épicés de la cuisine levantine.
- Particularités
- Ce qui le distingue, c’est son potentiel de garde : alors que la plupart des rosés se boivent jeunes, ce Bandol gagne en notes de réglisse, en profondeur et en complexité après quelques années en bouteille – révélant la signature veloutée et charmeuse du Mourvèdre de Pibarnon qui a fait la renommée du domaine.
