Château de Pibarnon Rosé AOC 2024

Description du vin pour Château de Pibarnon Rosé AOC 2024 de Château de Pibarnon

Couleur & Apparence

Un rosé intensément cuivré avec des reflets de zeste de pamplemousse – loin des clichés pâles de la Provence. Cette couleur signale déjà : ici vous attend de la substance dans le verre.

Nez

Expressif et complexe, ce Bandol se présente ainsi : fraises des bois et groseille rouge rencontrent grenade et épine-vinette, complétés par un pamplemousse juteux et des touches de pêche et melon. La composante épicée provient du poivre blanc, de l‘anis et du fenouil, arrondis par des zestes d’agrumes et des fleurs d’herbes provençales.

Palais

Ici se révèle la vraie nature du Mourvèdre : juteux, puissant, presque charnu en texture. Fruits à noyau mûrs, zeste d’orange, réglisse et herbes méditerranéennes se déploient sur une base d’acidité vivante et de tanins discrets mais perceptibles – un rosé avec du caractère. Le caractère salé et les amertumes piquantes en finale donnent envie de continuer.

Finale

Persistante et salée-minérale, avec une touche de zeste de citron et épice herbacée. La fine structure tannique porte loin et laisse une impression rafraîchissante et appétissante.

Terroir & Origine

Les vignes prospèrent dans un amphithéâtre naturel ouvert sur la Méditerranée sur des sols d’argile, calcaire et craie du Trias. Cette situation unique façonne le caractère minéral et salé du vin. Le rendement modeste de seulement 23 hl/ha garantit concentration et profondeur.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée de 65% Mourvèdre et 35% Cinsault. Tandis que le Cinsault a été directement pressé, le Mourvèdre a subi le procédé de saignée pendant 24 heures – d’où l’intensité de couleur et la structure. Fermentation spontanée pendant 20 jours à 20°C, suivie d’un élevage de six mois en acier inoxydable.

Accords mets-vins

Ce rosé substantiel demande la cuisine méditerranéenne : bouillabaisse, thon grillé, côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, calamars grillés ou une assiette d’aïoli provençale. La structure tannique en fait aussi un compagnon idéal pour le veau rôti rosé.

Particularités

Un rosé de Bandol à l’ancienne : puissant, complexe et fait pour accompagner les repas – bien plus qu’un vin d’apéritif. La dominance du Mourvèdre lui confère une personnalité devenue rare dans le monde des rosés de Provence.