Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023

Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023 de Thomas Morey

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec un reflet vert prononcé – une impression juvénile et vivante au verre.

Nez

Finement dessiné et précis, tout en étant séduisant et sensuel. Huile de citron, zestes de citron vert et notes d’agrumes clairs dominent d’abord, soutenus par un fruit crémeux et à chair blanche. Poire pochée et une touche de cardamome ajoutent de la profondeur aromatique. Une légère réduction confère au bouquet une complexité supplémentaire – typique du style retenu et naturel de Morey.

Palais

Juteux et engageant avec cette légère onctuosité qui caractérise les grands Chardonnays de Chassagne. La texture révèle une présence phénolique sans lourdeur, tandis que l‘acidité citronnée et piquante apporte de la tension et de la fraîcheur. Le vin possède de la substance, mais reste élégant et vibrant.

Finale

Énergique et tendue avec des notes salivantes de citron salé. La minéralité se prolonge, l’arrière-goût est précis et stimulant – un vin qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les Chenevottes se situe au nord de Chassagne sur des pentes douces entre Les Macherelles et Saint-Aubin. Le nom fait référence au chanvre autrefois cultivé là (Chanvre). Les parcelles de Morey comprennent environ 50 % de Les Bondues, 25 % de Les Combes et 25 % du climat environnant. Le sol argileux avec teneur en oxyde de fer confère au vin sa tension caractéristique entre ampleur et fraîcheur.

Cépage & Vinification

100 % Chardonnay, fermenté avec des levures indigènes dans une combinaison de fûts neutres et de cuve. La fermentation malolactique se fait spontanément, l’élevage se fait sur lie sans bâtonnage – la confiance de Morey dans l’évolution naturelle. Environ 20 % de bois neuf, soufrage minimal (maximum 35 mg/l). Un vin qui privilégie le terroir à la technique.

Accords Mets-Vins

Coquilles Saint-Jacques au beurre de citron, turbot poêlé, homard ou langoustes. Excellent aussi avec volaille en sauce crème, escalope de veau aux morilles ou Comté affiné.

Particularités

Thomas Morey appartient à la jeune génération de vignerons bourguignons puristes. Son approche minimaliste – fermentation spontanée, pas de bâtonnage, soufrage minimal – laisse au terroir une expression maximale. Un 1er Cru avec tension et âme.